Dal de Batata Doce e Nabiças

Na Índia é raro o dia que os indianos não cozinhem Dal. Muito agradável e de fácil digestão, quando combinado com uma proteína como o arroz, o Dal de lentilhas, como é o caso da nossa sugestão, fornece a mesma quantidade de proteínas que 200 gramas de carne. Não há desculpas para não começar a comer de forma saudável e consciente. A nível de legumes, a nabiça fornece uma vasta gama de vitaminas e de minerais essenciais para o nosso organismo, sendo também um agente anti-cancerígeno. Todas as razões são poucas para começarmos a comer de forma saudável e deliciosa. Quando se junta o apetite à hora da refeição, com a consciência dos benefícios daquilo que ingerimos para a nossa saúde física, emocional e mental, a confeção das refeições torna-se um ritual de lazer e de prazer. É o que acontece cá em casa!

Ingredientes (para duas pessoas):

- 1/2 cup de lentilhas vermelhas;
- 1 batata doce média (aproximadamente 250 gramas);
- 3 cups de nabiças;
- 2 centímetros de gengibre fresco (sensivelmente);
- 1/4 colher de chá de canela moída;
- 1 colher de chá de sementes de cominhos;
- 1/4 de colher de chá de açafrão;
- 1/4 de colher de chá de assafétida (opcional);
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;
- 2 cups de água;
- 1/3 cup de leite vegetal;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 4 bagas de pimenta preta moídas.


Preparação:

Deixar as lentilhas a demolhar por cerca de meia hora. Colocar o óleo de coco a aquecer num wok ou numa panela média. Saltear o gengibre e as sementes de cominhos no óleo e misturar bem até se cheirarem bem as especiarias. Depois, acrescentar a canela, o açafrão e a assafétida e mexer de forma a que as especiarias não agarrem ao fundo. Juntar as nabiças cortadas grosseiramente com as mãos. Mexer por 2 minutos até estas reduzirem consideravelmente de tamanho. De seguida, adicionar as lentilhas já escorridas e lavadas, mexendo-as até estarem revestidas com as especiarias e as nabiças. Finalmente, adicionar a água fervida previamente e as batatas cortadas em pequenos cubos. Deixar levantar fervura e baixar o lume para o mínimo. Cobrir parcialmente, deixando cozinhar por cerca de 25 minutos. Desligar o lume e adicionar o leite e o sal, envolvendo bem. Deixar repousar por uns minutos e servir com pimenta preta moída na hora.