Sopa de Beterraba

Com o aproximar do Verão e com os dias cada vez mais quentes e maiores, sabe bem comer algo mais leve. Muitas das nossas refeições, sobretudo os jantares, são compostos maioritariamente por sopa. É assim que nos sentimos bem. Na sugestão de hoje, além de visualmente atractiva, a beterraba cozinhada é refrescante pelo seu sabor doce e é extremamente agradável ao paladar. No final do dia o nosso corpo não necessita de tanta carga energética em termos alimentares. Temos jantado entre as 19 e as 19:30, para permitir que a digestão possa ser feita antes de nos deitarmos. No Ayurveda, é importante mantermos ritmos cíclicos: levantar e deitar sempre à mesma hora; comer as refeições à mesma hora; desenvolver determinadas actividades quando o nosso corpo está mais pré-disposto a tal e respeitar as horas de sono - entre 7 a 8. Sabiam que cada hora do dia é regido por determinado dosha? Entre as 10 e as 14 e entre as 22 e as 2 é um período pitta. De dia, é a hora em que o nosso fogo digestivo - agni - está mais forte e daí o almoço ser a refeição mais importante. À noite, entre as 22 e as 2, é benéfico estarmos a dormir, pois o fígado encontra-se a rejuvenescer as nossas células e os nossos tecidos. O metabolismo do açúcar ingerido durante o dia acontece nesse período. Se estivermos acordados, o mesmo não acontece, pois grande parte da energia de que o nosso corpo dispõe está a ser usada nas nossas actividades.  

Sopa de Espargos

E que tal uma sopa de espargos para o jantar? A ideia de hoje é aproveitar um dos legumes mais ricos e saborosos que a Primavera nos pode dar - o espargo. O peso do Inverno - estação kapha - dá lugar à necessidade de frescura e leveza que este legume oferece. Rico em minerais como potássio, fósforo e cálcio, além de vitaminas do complexo B e C, o espargo desintoxica o corpo, refresca a pele, é diurético, reduz a pressão sanguínea e deixa-nos com uma sensação de saciedade. Por ser um alimento seco, leve e frio, não é o mais indicado para a constituição vata. Porém, é aí que entram as nossas especiarias, para equilibrar os pratos da balança. Um conselho: podem deixar acabar um determinado legume, uma leguminosa, um cereal, um grão; mas nunca deixem acabar as especiarias na vossa cozinha.

Sopa de Tomate Assado

Querem dar mais sabor à vossa sopa? Nós aproveitámos o facto de já termos utilizado o forno de manhã para assar os legumes lá. E que boa opção! Como o equilíbrio é uma peça-chave no Ayurveda, cozinhar um legume rajásico, como o tomate, com outros dois sátvicos (batata doce e cenoura) acaba por tornar-se benéfico. Porém, é recomendado haver uma predominância de alimentos sátvicos nos nossos pratos - aqueles que aumentam a nossa harmonia e a clareza da mente. Quando há uma tendência da nossa parte para procrastinar (tamas em excesso), então, é benéfico introduzir alimentos rajásicos na alimentação, promovendo movimento e mudança na nossa mente. Como em tudo, comer apenas alimentos sátvicos não será benéfico se estes forem demasiado cozinhados ou condimentados. Tal como não será sensato ingerirmos alimentos estimulantes (rajásicos) quando nos preparamos para dormir. Aquilo que comemos interfere na nossa mente e o nosso estado mental interfere na forma como digerimos o que ingerimos. Por exemplo, estando depressivos, é normal comermos mais açúcares refinados. Isto só vai incrementar o estado desequilibrado em que a nossa mente se encontra. A nossa sugestão de hoje não compromete o equilíbrio... dos sabores e da mente. Sirvam-se!

Creme de Abóbora e Coco

"Eu gosto de sopa, do seu paladar. Eu gosto de sopa, ao almoço e ao jantar". Quem se lembra?
Quando o pequeno-almoço foi mais "avantajado", ao almoço apetece algo mais leve. Porém, isso não é sinónimo de desdenhar o sabor da nossa comida. A maioria das pessoas, em crianças, não adorava sopa. O truque - temos descobrido nós - é o tempêro. O gosto dos legumes é mais ou menos constante. Contudo, se adicionarmos as especiarias certas, aquele momento inicial da refeição pode-se tornar o momento mais apetitoso. Este creme de abóbora e coco comprovou-o. Falando das especiarias menos vulgares, a utilização da erva ajwain (de gosto similar ao do tomilho) dá uma frescura imensa ao creme. Quanto à assafétida, através do seu sabor unívoco, permite colocar de lado, quer alho, quer cebola - alimentos de natureza rajásica, desequilibradores da harmonia e da tranquilidade da nossa mente. O rajas e o tamas são elementos desequilibradores do sattva (o estado puro e calmo da mente). Na cozinha indiana, a introdução das especiarias torna a digestão dos alimentos uma tarefa bem menos complicada. Se podemos facilitar a vida ao nosso organismo e ainda comer de forma mais saborosa, o que esperamos?