Sopa de Beterraba

Com o aproximar do Verão e com os dias cada vez mais quentes e maiores, sabe bem comer algo mais leve. Muitas das nossas refeições, sobretudo os jantares, são compostos maioritariamente por sopa. É assim que nos sentimos bem. Na sugestão de hoje, além de visualmente atractiva, a beterraba cozinhada é refrescante pelo seu sabor doce e é extremamente agradável ao paladar. No final do dia o nosso corpo não necessita de tanta carga energética em termos alimentares. Temos jantado entre as 19 e as 19:30, para permitir que a digestão possa ser feita antes de nos deitarmos. No Ayurveda, é importante mantermos ritmos cíclicos: levantar e deitar sempre à mesma hora; comer as refeições à mesma hora; desenvolver determinadas actividades quando o nosso corpo está mais pré-disposto a tal e respeitar as horas de sono - entre 7 a 8. Sabiam que cada hora do dia é regido por determinado dosha? Entre as 10 e as 14 e entre as 22 e as 2 é um período pitta. De dia, é a hora em que o nosso fogo digestivo - agni - está mais forte e daí o almoço ser a refeição mais importante. À noite, entre as 22 e as 2, é benéfico estarmos a dormir, pois o fígado encontra-se a rejuvenescer as nossas células e os nossos tecidos. O metabolismo do açúcar ingerido durante o dia acontece nesse período. Se estivermos acordados, o mesmo não acontece, pois grande parte da energia de que o nosso corpo dispõe está a ser usada nas nossas actividades.  

Ingredientes:

- 1 cup de beterraba;
- 1/2 cup de batata branca;
- 1/2 cup de cenoura;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos;
- 1/2 colher de chá de feno grego;
- 1/4 colher de chá de gengibre moído;
- 1/8 colher de chá de assafétida (opcional);
- 1/4 colher de chá de cravinho moído;
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;
- 1 colher de chá de vinagre de sidra;
- 2 cups + 3/4 de água;
- q.b. pimenta preta moída;
- q.b. coentros frescos;
- q.b. coco laminado.


Preparação:

Cortar os legumes em pedaços. Numa panela, aquecer o azeite e, de seguida, adicionar as sementes de cominhos e o feno grego. Envolver por uns instantes antes de acrescentar o gengibre moído, a assafétida e o cravinho moído. Misturar as especiarias até se notar o aroma agradável na cozinha. Juntar os vegetais e envolver nas especiarias por 2 minutos. Depois disso, juntar a água, o vinagre e o sal. Deixar cozinhar em lume médio, com a panela tapada, entre 15 a 20 minutos. Depois de verificar se os legumes já estão cozidos com uma faca, triturar com uma varinha mágica e transferir para os pratos. Como sugestão, servir com pimenta preta moída na hora, coentros frescos picados e coco laminado polvilhados no topo.