tag:blogger.com,1999:blog-39075748414847189032024-03-19T04:22:53.227-07:00Cozinha MísticaCozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-17558310523474205562020-05-23T06:16:00.000-07:002020-05-24T01:35:47.971-07:00Arroz Revitalizante com CouveQuando cozida, a couve tem um sabor adocicado que contrasta com o sabor naturalmente adstringente e amargo da couve crua. Esta receita é perfeita para os dias quentes que temos vivido, à medida que se aproxima o Verão. Os sabores amargo, adstringente e doce são os mais frios dos seis. Se é verdade que a couve agudiza o biótipo <b>vata</b>, a utilização de vinagre e de molho de soja pacífica esse <b>dosha</b>. A sua acidez torna-os ingredientes quentes e oleosos, que são características (<b>gunas</b>) opostas àquelas presentes em <b>vata </b>- um <b>dosha</b> frio e seco. Nesta receita utilizámos grelos de couve, mas podem utilizar outro tipo de couve que tenham ao vosso dispor, tendo sempre atenção ao tipo de caule que as folhas tenham na hora de os cozinhar.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV7Mldbr6A0wSRRrEkV93pJ9pYS0fTkk7zy1I8B-xBEgde1WkbPEhguQqn-xXMmQvPZJCqcrj6YjnIuGQFj9Vsuv1Q7Ny96v-Gq_0LN5MMNpUFzTeLQsUYB5nwQmb-fBHv-hwejOgNaQU/s1600/IMG_20200511_130600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV7Mldbr6A0wSRRrEkV93pJ9pYS0fTkk7zy1I8B-xBEgde1WkbPEhguQqn-xXMmQvPZJCqcrj6YjnIuGQFj9Vsuv1Q7Ny96v-Gq_0LN5MMNpUFzTeLQsUYB5nwQmb-fBHv-hwejOgNaQU/s640/IMG_20200511_130600.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 1/2 cup de arroz <i>basmati</i>;<br />
- 2 + 1/2 cups de couve à escolha*;<br />
- 1 colher de chá de <i>ghee</i> + 1 colher de chá;<br />
- 1 colher de chá de <i>vitalizing mix**</i>;<br />
- 1 colher de chá de sementes de cominhos pretos;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida***;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 3 cups de água + q.b.;<br />
- 1 colher de chá de vinagre de sidra;<br />
- 1 colher de sopa de molho de soja;<br />
- 1 folha de louro;<br />
- q.b sementes de sésamo pretas (opcional).<br />
<br />
*caso os caules sejam muito duros, colocar apenas as folhas.<br />
**esta mistura leva feno grego, sementes de coentros, sementes de cominhos, sementes de mostarda preta, cravinho moído, canela e pimenta preta moída. Podem usar algumas destas especiarias, mas considerando sempre a proporção da receita.<br />
***alho moído como alternativa.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Numa panela, aquecer o <i>ghee</i> juntamente com a folha de louro. Colocar as sementes de cominho preto e deixar refogar por 1 ou 2 minutos. De seguida, colocar a assafétida e a <i>vitalizing mix</i>, envolvendo estas especiarias moídas no refogado. Juntar a couve, cortada grosseiramente com as mãos, e um pouco de água, para não agarrar ao fundo da panela. Adicionar o sal e mexer com uma colher de pau. Deixar cozinhar por 5 minutos em lume brando, com a panela tapada. Depois desse tempo, acrescentar o arroz, previamente lavado. Envolver para ficar revestido pelas especiarias e pela couve. De seguida, adicionar a água e o vinagre. Subir o lume do forno até a água ferver para depois baixar, tapar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos. Quando o lume for desligado, juntar o molho de soja e envolver. Deixar repousar na panela tapada por mais 5 minutos. Servir e, como sugestão, polvilhar com sementes de sésamo pretas.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-51143700478239811362020-05-20T03:03:00.000-07:002020-05-20T04:03:59.022-07:00Sopa de Beterraba<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Com o aproximar do Verão e com os dias cada vez mais quentes e maiores, sabe bem comer algo mais leve. Muitas das nossas refeições, sobretudo os jantares, são compostos maioritariamente por sopa. É assim que nos sentimos bem. Na sugestão de hoje, além de visualmente atractiva, a beterraba cozinhada é refrescante pelo seu sabor doce e é extremamente agradável ao paladar. No final do dia o nosso corpo não necessita de tanta carga energética em termos alimentares. Temos jantado entre as 19 e as 19:30, para permitir que a digestão possa ser feita antes de nos deitarmos. No <b>Ayurveda</b>, é importante mantermos ritmos cíclicos: levantar e deitar sempre à mesma hora; comer as refeições à mesma hora; desenvolver determinadas actividades quando o nosso corpo está mais pré-disposto a tal e respeitar as horas de sono - entre 7 a 8. Sabiam que cada hora do dia é regido por determinado <b>dosha</b>? Entre as 10 e as 14 e entre as 22 e as 2 é um período <b>pitta</b>. De dia, é a hora em que o nosso fogo digestivo - <b>agni</b> - está mais forte e daí o almoço ser a refeição mais importante. À noite, entre as 22 e as 2, é benéfico estarmos a dormir, pois o fígado encontra-se a rejuvenescer as nossas células e os nossos tecidos. O metabolismo do açúcar ingerido durante o dia acontece nesse período. Se estivermos acordados, o mesmo não acontece, pois grande parte da energia de que o nosso corpo dispõe está a ser usada nas nossas actividades. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeB_JBM8pVjTX-vHAnR19yw5cL4Rvwg1RSKcd3GYec4ryoOM5FCpQZ_w1hD0fuBCM7Q29h3FqUgCLXuL3z0Gcbj1EC_u-JhTwCMUPC03sGfWNGhxsaMbOLUPQwR444FidbrNtfNJixZy4/s1600/sopa+beterraba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="beterraba, sopa, comida saudável, cozinha vegan, ayurveda" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeB_JBM8pVjTX-vHAnR19yw5cL4Rvwg1RSKcd3GYec4ryoOM5FCpQZ_w1hD0fuBCM7Q29h3FqUgCLXuL3z0Gcbj1EC_u-JhTwCMUPC03sGfWNGhxsaMbOLUPQwR444FidbrNtfNJixZy4/s640/sopa+beterraba.jpg" title="Sopa de Beterraba" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 1 cup de beterraba;<br />
- 1/2 cup de batata branca;<br />
- 1/2 cup de cenoura;<br />
- 1 colher de sopa de azeite;<br />
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 1/2 colher de chá de feno grego;<br />
- 1/4 colher de chá de gengibre moído;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida (opcional);<br />
- 1/4 colher de chá de cravinho moído;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 colher de chá de vinagre de sidra;<br />
- 2 cups + 3/4 de água;<br />
- q.b. pimenta preta moída;<br />
- q.b. coentros frescos;<br />
- q.b. coco laminado.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Cortar os legumes em pedaços. Numa panela, aquecer o azeite e, de seguida, adicionar as sementes de cominhos e o feno grego. Envolver por uns instantes antes de acrescentar o gengibre moído, a assafétida e o cravinho moído. Misturar as especiarias até se notar o aroma agradável na cozinha. Juntar os vegetais e envolver nas especiarias por 2 minutos. Depois disso, juntar a água, o vinagre e o sal. Deixar cozinhar em lume médio, com a panela tapada, entre 15 a 20 minutos. Depois de verificar se os legumes já estão cozidos com uma faca, triturar com uma varinha mágica e transferir para os pratos. Como sugestão, servir com pimenta preta moída na hora, coentros frescos picados e coco laminado polvilhados no topo. Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-4520709489898747272020-05-18T08:00:00.002-07:002020-05-18T08:11:00.388-07:00Chutney de PêraIdeal para acompanhar o prato principal ao almoço ou ao jantar, este <i>chutney</i> de pêra é incrivelmente saboroso e refrescante. Pode ser conservado no frigorífico por vários dias - cá em casa, achamos que quanto mais tempo passa no frasco, mais acentuado fica o sabor da pêra. A quantidade de fibra presente neste fruto é uma ótima aliada contra 'intestinos preguiçosos'. Tem um efeito refrescante no corpo e, por isso, é o fruto ideal para <b>pitta</b>. Quanto mais madura estiver, mais doce é e mais pacifica a constituição <b>vata</b> e agudiza <b>kapha</b>; por outro lado, se a pêra estiver verde, o sabor adstringente sobressai e<b> </b>torna-se nefasta para <b>vata</b> e benéfica para <b>kapha</b>. Primeira dica: se, tal como nós, gostam de estar atentos às promoções, podem comprar uma grande quantidade de pêras, por exemplo, e conservarem-nas facilmente em casa sem que se estraguem. Guardem uma terça parte - primeira a gastar - junto a bananas; coloquem outra terça parte num terrina; e a outra terça parte no frigorífico - última a gastar. O frio do frigorífico retrai o amadurecimento da fruta, enquanto a companhia da banana, devido à sua libertação de etileno, acelera o amadurecimento de frutos próximos - os aminoácidos convertem-se em açúcares, tornando a taxa de ácido mais residual. Segunda dica: se tiverem fruta muito madura ao vosso dispor, façam um <i>chutney</i>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1ddA48lKGbfrT8ND9Suz8ANpwc4zKdpmllVRuXYIm9ODPLx5OgCFf8eUJKHZQtVADqxA-2FV5KwxrR88y-1B5y3RF8J9r-YQVotX02h-ppKqct51siE8xkVYVI8qALqdJCQ_4yOErLk/s1600/chutbey+de+pera+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chutney, pêra, cozinha saborosa, comida saudável, molho de pêra" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1ddA48lKGbfrT8ND9Suz8ANpwc4zKdpmllVRuXYIm9ODPLx5OgCFf8eUJKHZQtVADqxA-2FV5KwxrR88y-1B5y3RF8J9r-YQVotX02h-ppKqct51siE8xkVYVI8qALqdJCQ_4yOErLk/s640/chutbey+de+pera+2.jpg" title="Chutney de Pêra" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 4 pêras;<br />
- 1 cebola;<br />
- 2 colheres de sopa de <i>ghee</i>;<br />
- 1 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 1 colher de chá de sementes de coentros;<br />
- 1 colher de chá de feno grego;<br />
- 1 folhas de louro;<br />
- 1 estrela de anis;<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;<br />
- 1/4 colher de chá de assafétida*;<br />
- 1/4 colher de chá de cravinho moído;<br />
- 1/2 colher de chá de canela em pó;<br />
- 3/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 colher de sopa de molho de soja;<br />
- 7 colheres de sopa de açúcar amarelo;<br />
- 7 colheres de sopa de vinagre de sidra;<br />
- 1/2 limão (sumo);<br />
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon.<br />
<br />
*alho moído como alternativa.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Numa panela, derreter o <i>ghee</i>. Juntar as sementes de cominhos, as sementes de coentros, o feno grego, a folha de louro e a estrela de anis. Deixar que se revistam de <i>ghee</i> e acrescentar a cebola e o gengibre finamente picados. Mexer e permitir que a cebola refogue até começar a ficar transparente. Acrescentar o sal e o molho de soja, continuando a envolver tudo com uma colher de pau. É então altura de juntar as especiarias moídas: assafétida, cravinho e canela. Por esta altura, a cozinha será inundada por fragrâncias únicas. Juntar o açúcar e o vinagre, mexendo bem. Adicionar a pêra cortada em cubos minúsculos e a mostarda. Envolver bem e tapar a panela. Deixar cozinhar em lume brando por 15 a 20 minutos. Se necessário, acrescentar água. Adicionar o sumo de limão e continuar a mexer por 2 minutos. Desligar o lume quando se verificar 'ponto de estrada'. Utilizar um esmagador manual para amassar pedaços maiores de pêra. Retirar a estrela de anis e a folha de louro. Transferir o <i>chutney</i> para um frasco e deixar arrefecer antes de se servir a acompanhar um prato principal.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-79701671572552007362020-05-16T09:29:00.001-07:002020-05-16T09:29:41.188-07:00Sopa de EspargosE que tal uma sopa de espargos para o jantar? A ideia de hoje é aproveitar um dos legumes mais ricos e saborosos que a Primavera nos pode dar - o espargo. O peso do Inverno - estação <b>kapha </b>- dá lugar à necessidade de frescura e leveza que este legume oferece. Rico em minerais como potássio, fósforo e cálcio, além de vitaminas do complexo B e C, o espargo desintoxica o corpo, refresca a pele, é diurético, reduz a pressão sanguínea e deixa-nos com uma sensação de saciedade. Por ser um alimento seco, leve e frio, não é o mais indicado para a constituição <b>vata</b>. Porém, é aí que entram as nossas especiarias, para equilibrar os pratos da balança. Um conselho: podem deixar acabar um determinado legume, uma leguminosa, um cereal, um grão; mas nunca deixem acabar as especiarias na vossa cozinha.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwMsn96ScXZsAYJMbERU1tqG7NTv0yGnAxz3ACAOebVGfhqtVMBSBMhUnTDjIZTXK7YTxIl-Mk_fAJPkp7XDPkCxhRuxP_sFQ9OvOxlns0XrxXuJPSzbqjUgxM4O1NsyEy7CBCE6-555k/s1600/Sopa+de+Espargos.jpg" imageanchor="1"><img alt="creme de espargos, sopa de espargos, comida saudável, cozinha saudável, ayurveda" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwMsn96ScXZsAYJMbERU1tqG7NTv0yGnAxz3ACAOebVGfhqtVMBSBMhUnTDjIZTXK7YTxIl-Mk_fAJPkp7XDPkCxhRuxP_sFQ9OvOxlns0XrxXuJPSzbqjUgxM4O1NsyEy7CBCE6-555k/s640/Sopa+de+Espargos.jpg" title="Sopa de Espargos" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 1 cup de espargos;<br />
- 1/3 cup de aipo;<br />
- 3/4 cup de batata branca;<br />
- 2 colheres de sopa de azeite;<br />
- 1/4 colher de chá de gengibre moído;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida*<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/2 colher de chá de coentros moídos;<br />
- 1 cup de água;<br />
- 1 cup de bebida vegetal;<br />
- q.b. coentros frescos;<br />
- q.b. pimenta preta moída.<br />
<br />
*alho moído como alternativa.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Aquecer o azeite numa panela. Adicionar ao gengibre moído, a assafétida e os coentros moídos. Mexer com uma colher de pau até as fragrâncias se soltarem através do azeite. De seguida, acrescentar os legumes cortados em pedaços e o sal. Envolver tudo durante um par de minutos. Acrescentar a água previamente fervida e a bebida vegetal a gosto. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume médio/alto por 15 a 20 minutos. Verificar com uma faca se os legumes estão prontos a ser triturados. Triturar com varinha mágica ou processar num liquidificador. Servir e polvilhar com coentros frescos e pimenta preta moída na hora. Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-14979336207304972472020-05-13T07:59:00.001-07:002020-05-13T08:18:34.946-07:00Noodles de Arroz com Tofu e Legumes em Molho de Amendoim<div>
Na sugestão oriental de hoje, pela primeira vez, apresentamos uma receita com tofu. Na língua japonesa, tofu significa, literalmente, feijão. Proveniente do feijão de soja - semeado pela primeira vez há 9000 anos, na China -, o tofu surgiu também nesse país, há 2000 anos, quando se experimentou moer o feijão de soja na água, aquecendo-o e coalhando-o com minerais. Para o tornar firme, grande parte do líquido é retirado do tofu. Os legumes utilizados são equilibrados em termos de sabores (<b>rasa</b>). A cenoura é doce - boa para <b>vata</b> e <b>pitta </b> e nefasta para <b>kapha</b>. O aipo é picante e amargo - benéfico para <b>kapha</b> e menos bom para <b>vata</b> e <b>pitta</b>. O feijão verde é adstringente e é considerado pacificador para os três <b>doshas</b>. Como podem verificar, mesmo que optem por um legume que possa comprometer o equilíbrio da vossa constituição predominante, podem introduzir um outro que a balanceie. Esta é outra das razões que nos leva a cozinhar sempre com legumes, de preferência frescos e da época. Os <i>noodles</i> de arroz e o molho de amendoim dão o toque necessário para tornar esta refeição inesquecível. Sem dúvida, a repetir muitas vezes.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMvFd6n4w3ocSr8sy0h_vyis0aziCTtaDOQXkewSRSt3tboorfOcxZPj2_Yddb-1K2UpEG5aVjRXzcDbPZvJqOk0upSyrBgxS3atLGZOfdbwHQdO9qdP5OpcfsXSSLFu1KMln6Hqy3A70/"><img alt="noodles, cozinha saudável, cozinha vegetariana, tofu" border="0" data-original-height="3840" data-original-width="3072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMvFd6n4w3ocSr8sy0h_vyis0aziCTtaDOQXkewSRSt3tboorfOcxZPj2_Yddb-1K2UpEG5aVjRXzcDbPZvJqOk0upSyrBgxS3atLGZOfdbwHQdO9qdP5OpcfsXSSLFu1KMln6Hqy3A70/w512-h640/noodles+2.jpg" title="Noodles de Arroz com Tofu e Legumes em Molho de Amendoim" width="512" /></a></div>
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<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 250 gramas de tofu natural cortado em cubos;<br />
- 2 + 1/2 cups de legumes cortados em juliana (na receita usámos cenoura, aipo e feijão verde);<br />
- q.b. azeite;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias + 1/4;<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;<br />
- 130 gramas de <i>noodles</i> de arroz;<br />
- 1/2 cup de água;<br />
- q.b. sementes de sésamo pretas e brancas;<br />
- q.b. coentros frescos picados.<br />
<br />
<br />
Ingredientes (molho):<br />
<br />
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim;<br />
- 3 colheres de sopa de água;<br />
- 1/2 laranja (raspa);<br />
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja;<br />
- 1 colher de sopa de molho de soja;<br />
- 1/4 colher de chá de gengibre moído;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida*<br />
- 1/8 colher de chá de cardamomo moído.<br />
<br />
*alho moído como alternativa.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Colocar os <i>noodles</i> em água durante 15 minutos e lavá-los de seguida.<br />
Numa pequena tigela, misturar a manteiga de amendoim, a água, a raspa e o sumo da laranja, o molho de soja, o gengibre, o cardamomo e a assafétida. Mexer bem com uma colher e reservar - este será o molho.<br />
Numa frigideira ou <i>wok</i>, saltear o tofu com um fio de azeite e 1/4 colher de chá de sal. Reservar. Depois, na mesma frigideira ou <i>wok</i>, deitar mais um fio de azeite e refogar o gengibre fresco, durante 1 minuto, antes de adicionar a cenoura, o aipo, o feijão verde e o restante sal. Envolver bem, reduzir o lume e tapar. Deixar cozinhar durante 10 minutos e adicionar o tofu aos legumes, mexendo tudo.<br />
Numa panela, cozer os <i>noodles</i> em água abundante e um fio de azeite. Após estarem cozidos, escorrer e lavar novamente em água fria até que arrefeçam totalmente. Acrescentar os <i>noodles</i> ao tofu e aos legumes, juntamente com a água. Envolver tudo bem na frigideira ou <i>wok</i>, deixando cozinhar por alguns minutos. Derramar o molho, misturar tudo e servir. Polvilhar com as sementes de sésamo e com os coentros frescos picados.<br />
<br />Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-56436509753846255582020-05-09T06:29:00.001-07:002020-05-09T06:29:25.347-07:00Pãezinhos Sem QueijoOs pãezinhos sem queijo que hoje vos trazemos fazem as nossas delícias cá em casa. São extremamente simples de fazer e são ideais para quem não come alimentos de origem animal, mas sente saudades do sabor e aroma a queijo. É a utilização dos polvilhos que provoca a sensação de queijo no nosso paladar. E que sensação! Os polvilhos doce e azedo derivam ambos da mandioca e são isentos de glúten. A diferença existente entre o doce e o azedo é o teor de acidez (cinco vezes superior no último). O polvilho doce dá elasticidade e forma à massa, enquanto o polvilho azedo confere-lhe sabor e permite que cresça. Se utilizarmos mais polvilho doce do que azedo, temos mais forma e menos sabor; se usarmos mais polvilho azedo do que doce, temos mais sabor e menos forma. Na sugestão apresentada, usámos os dois na mesma proporção, mas de futuro poderemos experimentar usar mais um do que o outro. O sabor depende mais das especiarias utilizadas do que das farinhas e suas proporções.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCTumbdbCQpz5UvhEzAQmYMJ5sRcrXGenB3Q0sWTruGKdAgoDJopv2Qa9JJbtoQwT-8jw2l2ozw1wQ07LByNDDuOWV8DySNq9KM5XcsS-AK86hJTfkkzGOJQjXGNv39ogIZCG7p0BoQY/s1600/paezinhos+sem+queijo+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCTumbdbCQpz5UvhEzAQmYMJ5sRcrXGenB3Q0sWTruGKdAgoDJopv2Qa9JJbtoQwT-8jw2l2ozw1wQ07LByNDDuOWV8DySNq9KM5XcsS-AK86hJTfkkzGOJQjXGNv39ogIZCG7p0BoQY/s640/paezinhos+sem+queijo+2.jpg" width="512" /></a></div>
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<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 2 cups de batata doce branca (cerca de 300 gramas);<br />
- 3/4 cup de polvilho doce;<br />
- 3/4 cup de polvilho azedo;<br />
- 4 colheres de sopa de azeite;<br />
- 100 mililitros de água (usar a da cozedura das batatas);<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/4 colher de chá de assafétida*;<br />
- 2 colheres de sopa de levedura de cerveja;<br />
- q.b. pimenta preta fresca moída na hora;<br />
- 1 colher de chá de orégãos.<br />
<br />
*alho em pó como alternativa.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Pré-aquecer o forno a 180º. Cozer as batatas numa panela durante 15 minutos. De seguida, escorrê-las (reservando a água) e esmagá-las, reduzindo-as a puré. Transferir a batata esmagada para uma terrina, juntando o sal, a assafétida, a pimenta preta, os orégãos e a levedura de cerveja. Envolver bem e acrescentar a água e o azeite. Mexer com uma colher e adicionar os polvilhos. Mexer a massa até ficar consistente e deixar repousar por 10 minutos. Preparar um tabuleiro de ir ao forno, forrando-o com papel vegetal. Fazer pequenas bolas com as mãos e colocá-las sobre o tabuleiro (separá-las ligeiramente entre si para não colarem). Cozer durante cerca de 20 minutos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_mDIrfu-lqM2QOnNsvO6HuOMczO5pfoPwFevfS3KsRS8moftFRbKsIAS68b7gGcel_rCjFIcY3ETBDhJfP8QNJtAFy6l-LQO5qyDpcNkmPITK057SDfKEk1gv4v7SVKbYruoxP89f2Ek/s1600/paezinhos+sem+queijo+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_mDIrfu-lqM2QOnNsvO6HuOMczO5pfoPwFevfS3KsRS8moftFRbKsIAS68b7gGcel_rCjFIcY3ETBDhJfP8QNJtAFy6l-LQO5qyDpcNkmPITK057SDfKEk1gv4v7SVKbYruoxP89f2Ek/s640/paezinhos+sem+queijo+1.jpg" width="512" /></a></div>
<br />Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-33492530777282892782020-05-07T07:16:00.000-07:002020-05-07T07:16:46.094-07:00Biscoitos de Laranja, Gengibre e CanelaToda a gente gosta de bolachas. Se forem saudáveis, ainda mais. É o caso desta nossa sugestão para um lanche a meio da tarde. A receita é incrivelmente simples. Se forem como nós, após fazerem estes biscoitos, dirão: 'nunca mais vamos comprar bolachas!' A farinha principal é a de aveia. Basta triturarem finamente os vossos flocos de aveia matinais para obterem farinha - escusam de a comprar. A aveia, em termos <b>ayurvédicos</b>, agrava <b>kapha</b> e pacifica <b>vata </b>e <b>pitta</b>. O seu sabor doce é pesado, frio e oleoso tem um efeito descendente e enraizador no organismo, que tende a imobilizar ainda mais a já letárgica constituição <b>kapha</b>. Por outro lado, o sabor picante (quente, seco, leve) da canela e do gengibre é o mais indicado para pacificar este <b>dosha</b>. Em breve iremos apresentar outras alternativas, com outros ingredientes, para poderem surpreender familiares e amigos com aquela caixa de costura de lata, mas com bolachas caseiras lá dentro, feitas por vós. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz9MR0UoclTj856r4xcFJRnxyyxvkEjjp9wpyiQwjhH5dD18D06wjVyQRz7H42Nt3jcpChuiMQT3w2bDa-gcIVeZ_NFwTNj0GxuYUBbBN91wHSweB0eie1DTA2JL6JOKfdWkwoQH_vsQc/s1600/biscoitos+de+laranja+gengibre+e+canela+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="biscoitos de laranja, biscoites de gengibre, biscoitos de canela, bolachas caseiras " border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz9MR0UoclTj856r4xcFJRnxyyxvkEjjp9wpyiQwjhH5dD18D06wjVyQRz7H42Nt3jcpChuiMQT3w2bDa-gcIVeZ_NFwTNj0GxuYUBbBN91wHSweB0eie1DTA2JL6JOKfdWkwoQH_vsQc/s640/biscoitos+de+laranja+gengibre+e+canela+1.jpg" title="Biscoitos de Laranja, Gengibre e Canela" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 300 gramas de farinha de aveia (nós trituramos os flocos de aveia) ;<br />
- 100 gramas de farinha de espelta;<br />
- 100 gramas de açúcar de coco;<br />
- 2 colheres de sopa de sementes de chia;<br />
- 1 colher de chá de canela moída;<br />
- 1 colher de chá de gengibre moído;<br />
- 2 colheres de chá de fermento em pó;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;<br />
- 6 colheres de sopa de sumo de laranja;<br />
- 1 laranja (raspa);<br />
- 100 mililitros de bebida vegetal.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Pré-aquecer o forno a 180º. Juntar todos os ingredientes secos num recipiente. Mexer com uma colher e acrescentar os ingredientes húmidos. Envolver tudo bem com uma colher até a massa ser de consistência uniforme. Deixar repousar a massa por 10 minutos. Preparar um tabuleiro de ir ao forno e forrá-lo com papel vegetal. Moldar pequenas bolinhas (uma colher de sopa cada) com as mãos e colocá-las sobre o tabuleiro. Achatá-las com um garfo e levar ao forno por 15 minutos, até os biscoitos ficarem dourados.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-67384590232188958352020-05-03T07:59:00.004-07:002020-06-08T23:15:59.519-07:00Queijo Vegetal de Tremoços e Sementes de GirassolCom o queijo vegetal que hoje sugerimos vão passar a ter outra consideração pelos tremoços. Considerado o 'marisco dos pobres', esta leguminosa é incrivelmente rica em proteínas e fibras, além de minerais como o ferro e o zinco, pouco abundantes em alimentos de origem vegetal. Este queijo é ideal para colocarem por cima do vosso pão caseiro ao almoço - tantas e tantas vezes fazemos uma sopa com dois ou três legumes e acompanhamos com pão barrado com <i>ghee</i> ou com um queijo vegetal também feito por nós. É simplesmente divinal. Se tiverem sementes de girassol disponíveis, podem usar, tal como na sugestão aqui apresentada - ainda fica melhor, na nossa opinião.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAGslPgK8oYvlOrqI1Ceh5IQxe0aRgI2CSum0VtSqTqTQSkxOmSaab07crih81NcQjPcOaOfGHH_ZAlkBDBbsEvD2cpsDkt1ySY47IkQC9PT6rc9RYXvDs7Tsb5PbZc1vi7_X3neuELQ/s1600/Queijo+vegetal+de+tremo%25C3%25A7os+e+sementes+de+girassol.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAGslPgK8oYvlOrqI1Ceh5IQxe0aRgI2CSum0VtSqTqTQSkxOmSaab07crih81NcQjPcOaOfGHH_ZAlkBDBbsEvD2cpsDkt1ySY47IkQC9PT6rc9RYXvDs7Tsb5PbZc1vi7_X3neuELQ/s640/Queijo+vegetal+de+tremo%25C3%25A7os+e+sementes+de+girassol.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="more"></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 1 cup de tremoços (ou 1/2 cup de tremoços e 1/2 cup sementes de girassol - a nossa preferida e a que apresentamos na preparação);<br />
- 1/2 cup de água;<br />
- 1/4 cup de polvilho doce;<br />
- 1/4 cup de polvilho azedo;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 2 colheres de sopa de azeite;<br />
- 2 colheres de sopa de vinagre;<br />
- 1/4 colher de chá de assafétida*;<br />
- 1/2 colher de chá de pimentão doce (<i>paprika</i>);<br />
- 2 colheres de sopa de levedura de cerveja.<br />
<br />
*alho moído como alternativa.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Tostar as sementes de girassol numa frigideira. Ir mexendo para que estas não queimem. Triturar todos os ingredientes, menos os tremoços e as sementes de girassol, durante 30 segundos. Acrescentar os tremoços e as sementes de girassol já tostadas e voltar a triturar até não haverem partes sólidas visíveis. De seguida, colocar o preparado numa frigideira em lume brando. Mexer com uma espátula (o famoso 'salazar') de silicone até que o queijo comece a ficar sólido. É importante evitar que se cole à frigideira. Por fim, untar um recipiente com azeite e passar o queijo para lá, dando-lhe a forma do recipiente. Não há que ter receio de o apertar bem nesta fase. Levar ao frigorífico para solidificar. Depois de uma hora, retirar do recipiente e colocar num prato. Está pronto a servir. Com o tempo mais quente, é preferível manterem-no refrigerado.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-78068701437462877222020-05-01T10:37:00.002-07:002020-05-01T10:37:56.505-07:00Palitos de Polenta no FornoHoje trazemos uma receita de origem italiana. A polenta é feita com sêmola de milho que é o resultado de uma moagem inacabada do grão de milho. Acaba por conservar um valor nutritivo mais elevado do que a farinha de milho, dado que esta é mais processada. A sêmola de milho têm baixo teor de gordura; ajuda a ganhar massa muscular (4 gramas de proteínas por cada 100 gramas); rica em vitaminas do complexo B; ajuda o sistema imunológico; e é rica em ferro, ajudando o sangue a circular com maior fluidez no nosso organismo, prevenindo a anemia. O que comemos torna-se parte de nós. Os nutrientes que o nosso corpo digere vão nutrir os sete tecidos (<b>dhatus</b>) de forma sequencial, durante 30 a 35 dias: plasma, sangue, músculos, gorduras, ossos, medula óssea e tecido reprodutor (nesta ordem). Por norma, os nutrientes demoram 5 dias a viajar entre tecidos. Cada tecido recebe nutrientes, digere-os e processa-os. Cada tecido escolhe os nutrientes necessários para se manter. A isto chama-se inteligência celular - uma das leis da nutrição. O potencial do tecido seguinte é sempre maior que o anterior. Aquilo que comemos hoje afecta-nos, em grande medida, toda a vida. Nunca é tarde para começarmos a ter hábitos alimentares mais conscientes. É isso que procuramos fazer e partilhar convosco Com os ingredientes utilizados nesta polenta conseguimos encher um tabuleiro inteiro. Vale bem a pena experimentarem fazer em vossa casa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMB3YTuntlhc_VIBHiS6vyihKLUk1zVs_ZnT4Ls-K3pDzlYvm7nQGsgsmv0lEOdFwLCK5V95DymVDlMSJLsRR0znErd3S9Qj-cR8xqqr8Gt9lzAFHfnaLLi7BOoNOUkPWIybJH-i8MiI/s1600/palitos+polenta+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="polenta, sêmola de milho, comida deliciosa, comida saudável" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMB3YTuntlhc_VIBHiS6vyihKLUk1zVs_ZnT4Ls-K3pDzlYvm7nQGsgsmv0lEOdFwLCK5V95DymVDlMSJLsRR0znErd3S9Qj-cR8xqqr8Gt9lzAFHfnaLLi7BOoNOUkPWIybJH-i8MiI/s640/palitos+polenta+3.jpg" title="Palitos de Polenta no Forno" width="512" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 1 + 1/2 cup de polenta (sêmola de milho cozida a vapor);<br />
- 4 + 1/2 cups de água;<br />
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja;<br />
- 1 + 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/4 colher de chá de assafétida*;<br />
- 1 colher de chá de cominhos em pó;<br />
- 1 colher de chá de pimentão doce (<i>paprika</i>);<br />
- 1/2 colher de chá de açafrão;<br />
- 1 limão (raspa);<br />
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;<br />
- 1 colher de sopa de azeite + q.b. para pincelar;<br />
- 1/2 cup de salsa fresca picada;<br />
- 1 colher de chá de alecrim;<br />
- 1 colher de chá de orégãos;<br />
- q.b. pimenta preta moída.<br />
<br />
*alho em pó como alternativa.<br />
<br />
<br />
Ingredientes (revestimento):<br />
<br />
- 5 colheres de sopa de farinha de aveia;<br />
- 3 colheres de sopa de amêndoa sem casca;<br />
- 1 colher de sopa de orégãos;<br />
- 1 colher de sopa de alecrim.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Processar a aveia e a amêndoa num triturador e juntar ao alecrim e aos orégãos. Reservar (este será o revestimento da polenta).<br />
Ferver a água numa panela e juntar todos os ingredientes menos a sêmola de milho. Assim que a água começa a ferver, juntar gradualmente a sêmola de milho, mexendo sempre, primeiro com vara de arames, depois com uma espátula de silicone (salazar). Quando a sêmola tiver absorvido toda a água, passar para uma travessa, espalmando-a para ganhar a forma da travessa. Deixar repousar até arrefecer e levar ao frigorífico por cerca de 30 minutos para ficar bem firme.<br />
Pré-aquecer o forno a 180º e preparar um tabuleiro, forrando-o com papel vegetal. Retirar a polenta da travessa e cortar em palitos. Pincelar os palitos com azeite e revesti-los com a mistura de aveia, amêndoa, orégãos e alecrim antes de se disporem no tabuleiro. Podem ficar mais juntos de forma a caberem todos, pois não vão crescer no forno.<br />
Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Virar os palitos a meio a meio para assarem de forma uniforme.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIB0lnimRESQA5I4UMDnlzsKkI-XQMutKCilxO-C9EnFJhwheFOpuKY5v1_8F6_ih54Nt4qJ0syiXiFYImmT2ATjY3-il8ItVQTS9wzek4Jl3dwjv7vEVBfOIcli1yMPyWmLt2z6TmF_4/s1600/palitos+polenta+1+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="polenta, sêmola de milho, comida deliciosa, comida saudável" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIB0lnimRESQA5I4UMDnlzsKkI-XQMutKCilxO-C9EnFJhwheFOpuKY5v1_8F6_ih54Nt4qJ0syiXiFYImmT2ATjY3-il8ItVQTS9wzek4Jl3dwjv7vEVBfOIcli1yMPyWmLt2z6TmF_4/s640/palitos+polenta+1+%25281%2529.jpg" title="Palitos de Polenta no Forno" width="512" /></a></div>
Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-90260943306450149922020-04-30T09:29:00.001-07:002020-04-30T09:29:58.658-07:00Bolinhos de BeterrabaHoje trazemos uns apetitosos bolinhos de beterraba como sugestão. Esta é das nossas receitas favoritas. Não se deixem enganar pelo elevado número de ingredientes - a receita dá pouco trabalho e merece bem cada segundo que lhe dedicarem na cozinha. No <b>Ayurveda</b> há um termo em sânscrito que assinala o facto de nós comermos com os cinco sentidos, com as emoções, com os pensamentos e com a informação que a nossa mente processa a cada milésimo de segundo. <b>Ahara </b>é, nem mais nem menos, que a dieta <b>ayurvédica </b>que nos diz como uma alimentação saudável nutre não apenas o corpo, mas também a mente e o espírito.<b> </b>A comida é utilizada no nosso corpo com quatro propósitos básicos: nutrir os sete tecidos (<b>dhatus</b>); fornecer-nos energia; ser depositada em forma de gordura e usada em períodos de debilidade, de doença ou de inacessibilidade a fontes alimentares; e como experiência sensorial. Sim, o que a comida nos faz sentir é tão ou mais importante do que os valores nutritivos. No <b>Ayurveda</b> é tudo uma questão de equilíbrio, moderação, ritmo e consistência. Criem horários certos para as vossas refeições e oiçam o que o vosso corpo vos pede.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuWl56NQWG9DCKZsSPEycSnO_UaK78aTifri1LuNclvpBE3UJuXX9x_sxVWwKx6MJg_B1GfXB5RGdDSXAqXr10C5BPMsnkTqICW-jU85UxHbhew4jWC4ZdEg9G1gk7v2Z7cn22ddmlvwM/s1600/bolinhos+beterraba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cozinha saudável, beterraba, almoço, ayurveda" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuWl56NQWG9DCKZsSPEycSnO_UaK78aTifri1LuNclvpBE3UJuXX9x_sxVWwKx6MJg_B1GfXB5RGdDSXAqXr10C5BPMsnkTqICW-jU85UxHbhew4jWC4ZdEg9G1gk7v2Z7cn22ddmlvwM/s640/bolinhos+beterraba.jpg" title="Bolinhos de Beterraba" width="512" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
- 1 beterraba (+/- 200 gramas);</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
- 1/2 cup de lentilhas vermelhas;</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos;<br />
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida*;<br />
- 1/2 colher de chá de açafrão;<br />
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído;<br />
- 1/4 colher de chá de cravinho moído;</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
- 3 colheres de sopa de azeite;</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 cup de água;<br />
- 1 colher de sopa de linhaça + 4 de água;<br />
- 1/2 lima (sumo)**<br />
- 5 colheres de sopa de amendoins torrados triturados;<br />
- 1/4 cup de polvilho doce;<br />
- 1/4 cup de polvilho azedo;<br />
- 1 cup de farinha de aveia (triturar os flocos de pequeno almoço);<br />
- 1/4 cup de coentros frescos picados.<br />
<br />
*usar alho moído como alternativa.<br />
**usar limão ou laranja como alternativa.<br />
<br />
Nota: as especiarias aqui usadas podem ser mudadas consoante o gosto de cada pessoa, mas mantendo as proporções.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
Preparação:<br />
<br />
Colocar as lentilhas a demolhar em água durante 30 minutos e reservar. Triturar os amendoins finamente até se formar uma espécie de farinha que comece a agarrar aos lados do triturador (assim que larga os óleos). Reservar. Cortar a beterraba aos pedaços, colocar no triturador e processar finamente (demora poucos segundos). Reservar. Cozer as lentilhas numa panela pequena com a água, durante 10 minutos ou até a água estar absorvida. Quando estiverem cozidas, amassar com um garfo ou com um esmagador de batatas. Reservar. Noutra panela, aquecer o azeite e adicionar as especiarias (cominhos, gengibre, assafétida, açafrão, cardamomo e cravinho). Numa taça, misturar as lentilhas, a beterraba, os coentros, a linhaça, o sal, o sumo da lima, a mistura do azeite e especiarias, os amendoins, a farinha de aveia e os polvilhos. Envolver tudo bem com uma colher e levar 20 minutos ao frigorífico para solidificar. De seguida, manualmente, dar a forma desejada à massa e levar a uma frigideira com um fio de azeite para os bolinhos cozinharem. Ir virando para um efeito uniforme.<br />
Se preferirem, ao invés da frigideira, podem levar ao forno.</div>
<br />Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-22899690935204744512020-04-27T08:24:00.003-07:002020-04-27T08:24:50.599-07:00Granola CaseiraQuem gosta de comer granola ao pequeno-almoço? Nós adoramos e, por isso, decidimos fazê-la pela primeira vez em casa. Vale muito a pena. Basta terem alguns cereais, fruto secos, um qualquer adoçante e óleo. Fazer granola em casa é sinónimo de saber aquilo que estamos a comer. Das últimas vezes que fomos ao supermercado, decidimos ler o rótulo (algo que agora fazemos sempre com qualquer alimento) de uma granola que costumávamos comprar e assustámo-nos com a quantidade de estabilizadores e emulsionantes contidos. Jurámos que, a partir daí, íamos começar a fazer a nossa própria granola. Este foi o resultado da nossa primeira. Simplesmente divinal!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiP1lQG1X86HiOpOLtGkXHpHDxVpouThdIpHnjlLHoabBh_24Poqz_4-ScdorFhltxVL3-tfbG6wqN1bxM4mTUvTj_qIwVrMglh0salPxe1zt41JhgmgwMdw6vBU1zByt8LihjapgN_mU/s1600/granola+perto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pequeno-almoço saudável, granola, cereais, cozinha saudável" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiP1lQG1X86HiOpOLtGkXHpHDxVpouThdIpHnjlLHoabBh_24Poqz_4-ScdorFhltxVL3-tfbG6wqN1bxM4mTUvTj_qIwVrMglh0salPxe1zt41JhgmgwMdw6vBU1zByt8LihjapgN_mU/s640/granola+perto.jpg" title="Granola Caseira" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para cerca de 500 gramas):<br />
<br />
- 1 cup de flocos de aveia;<br />
- 1 cup de flocos de cevada;<br />
- 1/4 cup de amêndoas sem casca;<br />
- 1/4 cup de nozes;<br />
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora;<br />
- 1/3 cup de coco ralado;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 5 colheres de sopa de óleo de coco;<br />
- 4 colheres de sopa de geleia de arroz;<br />
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim;<br />
- 1/4 cup de uvas passas.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Triturar grosseiramente as amêndoas, as nozes e as sementes de abóbora. De seguida, misturar todos os ingredientes secos, menos as uvas passas, numa taça e reservar. Numa panela, derreter o óleo de coco juntamente com a geleia de arroz e a manteiga de amendoim. Adicionar à taça com a mistura seca, envolvendo tudo com uma colher. De seguida, colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e derramar o preparado, espalhando de forma uniforme. Levar ao forno durante 20 minutos, a 180º. Ir mexendo de 5 em 5 minutos para dourar uniformemente. Ao retirar do forno, acrescentar as uvas passas. Envolver e deixar arrefecer antes de colocar num frasco.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-12558574361597645242020-04-24T03:46:00.005-07:002020-04-24T03:46:59.530-07:00Caril de Batata Doce e Ervilhas de QuebrarHoje trazemo-vos um delicioso caril de batata doce e ervilhas de quebrar. Já sabem como adoramos este tipo de ervilhas. O caril - ou <i>curry </i>- é apenas um termo anglo-saxónico que serve para descrever uma <i>masala</i> (mistura de duas ou mais especiarias). Ou seja, não há nenhuma planta que nos forneça esse pó. Dependendo da região da Índia (de onde é originária esta mistura), costuma conter açafrão, feno grego, coentros, canela e gengibre. Esse tal 'caril' foi introduzido no ocidente pelos mercadores indianos, aquando das suas expedições e viagens no final do século XVIII. Todos podemos fazer caril em pó em casa, tendo as especiarias certas. Nesta receita, além do 'caril' em pó, usamos folhas de caril. Estas sim, oriundas de uma planta. Não tendo nenhuma relação com o caril moído, tal e qual o conhecemos, estas folhas de sabor amargo e adstringente dão um toque marcante à comida e ajudam a promover o sistema digestivo, além de possuírem propriedades anti-inflamatórias, anti-oxidantes e anti-microbianas. O seu uso remonta de há milhares de anos a esta parte e serve para realçar o sabor dos alimentos que acompanha, tal como a folha de louro - mais comummente usada no nosso contexto.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEBbolKjUuTMWFugypdTsxwq_U1ujdbrHEqvqLS0JXCUedqnEtQvR6oQJ_9g4QtKA_FsEaeBBo4pOI-m2uFwzhfTt5MCgSLv0438Pk7Gxrt6UYVd76FH_uRxDdZUHie2vvZO3gkFCSuU/s1600/caril+de+batatas+doces+e+ervilhas+de+quebrar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="caril, batata doce, ervilhas de quebrar, ayurveda, cozinha saudável" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEBbolKjUuTMWFugypdTsxwq_U1ujdbrHEqvqLS0JXCUedqnEtQvR6oQJ_9g4QtKA_FsEaeBBo4pOI-m2uFwzhfTt5MCgSLv0438Pk7Gxrt6UYVd76FH_uRxDdZUHie2vvZO3gkFCSuU/s640/caril+de+batatas+doces+e+ervilhas+de+quebrar.jpg" title="Caril de Batata Doce e Ervilhas de Quebrar" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 2 cups de ervilhas de quebrar cortadas ao meio;<br />
- 2 cups de batata doce cortada em pequenos cubos;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 colher de sopa de óleo de coco;<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;<br />
- 1 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 3 folhas de caril (opcional);<br />
- 1 colher de chá de caril em pó;<br />
- 1/2 cup de leite de coco;<br />
- 1 + 1/2 cup de água;<br />
- q.b. pimenta preta fresca.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Aquecer o óleo de coco numa frigideira grande ou <i>wok</i>. Acrescentar, seguidamente, o gengibre picado, as sementes de cominhos e as folhas de caril. Deixar refogar por 2 minutos e adicionar o caril em pó. Mexer bem até o aroma na cozinha ser notório. Juntar as batatas e as ervilhas e polvilhar com o sal. Envolver bem durante 5 minutos. Posteriormente, acrescentar a água previamente fervida, tapar e deixar cozinhar por 15 minutos, em lume médio, até que todo o líquido tenha sido absorvido. Acrescentar o leite de coco e mexer durante 3 minutos até este engrossar e ficar envolvido nas batatas e ervilhas. Polvilhar com pimenta preta moída na hora e servir.<br />
Sugestão: acompanhar com arroz <i>basmati</i>.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-67911772768868648422020-04-22T07:55:00.000-07:002020-04-22T07:55:10.737-07:00Lasanha Branca de Couve-Flor e AmêndoaComer saudável não é sinónimo de deixar de ter prazer à hora da refeição. É essa a ideia que temos vindo a passar e é com isso em mente que hoje vos apresentamos esta deliciosa lasanha branca de couve-flor e amêndoa. Em termos <b>dóshicos</b>, esta receita é <i>win-win</i>. Se é verdade que, por um lado, a amêndoa é um fruto seco pesado e oleoso - desequilibrando <b>pitta </b>e <b>kapha</b> -, por outro, a couve-flor, de sabor adstringente, pacifica esses <b>doshas</b>. A constituição <b>vata </b>obtém benefícios ao ingerir amêndoas, pese embora o sabor adstringente da couve-flor não ser o mais indicado para este biótipo. Assim, esta lasanha procura não deixar ninguém de fora. O creme de amêndoa, por si só, é de comer e chorar por mais. Podem-no 'transportar' para outro prato de massas que confeccionem. Mas é nesta lasanha que ele se sente em casa. E, segundo as normativas da Direção Geral de Saúde, é nela que deve ficar... por tempo determinado, até não resistirem e encaminharem esta receita para as vossas papilas gustativas.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ivvePC3MtnaPvcnO0ypf6byW_p-0z6n4JGC23SxOaqsELDfJgJKylEnP1V4csuYltjP0KrpD9ipPtGsRBiIe-EAv7hnD62RgaiuznlOiQdv9B-Xf1PWJCbTMxN-YbZs1L8ezpTNVvJk/s1600/IMG_6701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ivvePC3MtnaPvcnO0ypf6byW_p-0z6n4JGC23SxOaqsELDfJgJKylEnP1V4csuYltjP0KrpD9ipPtGsRBiIe-EAv7hnD62RgaiuznlOiQdv9B-Xf1PWJCbTMxN-YbZs1L8ezpTNVvJk/s640/IMG_6701.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
Ingredientes do creme de amêndoa:<br />
<br />
- 1/4 cup de amêndoas sem pele;<br />
- 1 cup de água;<br />
- 1 cup de bebida de amêndoa;<br />
- 1/4 colher de chá assafétida*;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 2 colheres de sopa de levedura de cerveja;<br />
- 1 colher de sopa de farinha de arroz;<br />
- 1 colher de chá de vinagre;<br />
- q.b. noz moscada;<br />
- q.b. coentros frescos.<br />
<br />
*alho moído como alternativa.<br />
<br />
<br />
Ingredientes da couve-flor:<br />
<br />
- 3 cups de couve-flor cortada em floretes pequenos;<br />
- 1 colher de sopa de azeite;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- q.b. de noz moscada;<br />
- q.b. de pimenta preta;<br />
- 1/2 cup de água;<br />
- 3/4 cup de leite de coco;<br />
- q.b. coentros picados.<br />
<br />
- folhas de lasanha para duas camadas;<br />
- 2 colheres de sopa de amêndoa picada.<br />
<br />
<br />
Preparação do creme de amêndoa:<br />
<br />
Levar as amêndoas a cozer numa panela pequena com a água, durante 15 minutos. De seguida, colocá-las num liquidificador com a bebida de amêndoa, a assafétida, o sal, a levedura, a farinha de arroz, o vinagre e a noz moscada. Triturar tudo. Colocar o preparado na mesma panela onde se cozeram as amêndoas e cozinhar em lume brando até engrossar, mexendo insistentemente. Adicionar os coentros frescos, cortados finamente, no fim.<br />
<br />
<br />
Preparação da couve-flor:<br />
<br />
Numa frigideira ou <i>wok</i> aquecer o azeite e, de seguida, acrescentar o sal, a pimenta preta e a noz moscada, deixando refogar por 2 minutos. Acrescentar a couve-flor, saltear por mais 2 minutos e adicionar a água. Deixar cozinhar com a tampa até absorver a água e a couve-flor ficar tenra. Quando toda a água tiver sido absorvida, adicionar o leite de coco e mexer para engrossar.<br />
<br />
Montagem:<br />
<br />
Cozer as folhas de lasanha numa panela. Depois, numa travessa de ir ao forno (as medidas da nossa são 15 cm por 23 cm) serão feitas 5 camadas: couve-flor, lasanha, couve-flor, lasanha e creme de amêndoa, por ordem ascendente**. Para dar um toque ainda mais especial à receita, colocar amêndoa picada grosseiramente no topo. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até dourar por cima - aproximadamente 30 minutos.<br />
<br />
**para um sabor extra, colocar coentros frescos por cima de cada camada de couve-flor.<br />
<br />Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-2477879850243336942020-04-21T04:22:00.001-07:002020-04-21T04:22:21.134-07:00Feijão Preto com EspeciariasA nossa sugestão de hoje é um fantástico feijão preto com especiarias. É importante deixá-lo de molho na noite anterior à sua confecção. Primeiro, porque demorará muito menos tempo a cozinhar; segundo, porque irá criar menos gases no nosso processo digestivo. O bicarbonato irá ajudar a amaciar o feijão e a aliviar os gases nele contidos. Quanto às especiarias utilizadas, todas vão auxiliar a nossa digestão, promovendo o <b>agni</b><i>. </i>Pela primeira vez nesta jornada que partilhamos convoco estamos a utilizar alho. A sua natureza <b>rajásica</b> não é benéfica para a nossa mente, pois estimula-a em demasia. No <b>Ayurveda</b>, o alho é visto como um antibiótico e um anti-inflamatório que serve para tratar várias doenças. Deste modo, em condições normais, não precisaremos desse estímulo alimentar continuamente. Tudo pode e deve ser consumido com moderação e em consciência, mas a preferência deverá recair sempre em alimentos que 'aclarem' e iluminem a nossa mente - alimentos <b>sátvicos</b>. Quando comemos algo agradável e temos consciência disso, é meio caminho andado para haver esse equilíbrio na nossa alimentação... e na nossa mente. Este feijão comprovou-o!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc45xoVhf3pL3WE40SidB_gwuTlxIOenf5zzPUfA7gnOBEGMvb0NcBqZIkejv3URAV3VsHK9Zh26MBl43qtQKfy7MELhwzz4tjSdkCIHfqFoyZd3uH6oQg1-ky-ey4JMSwmfgJLfeCt9Y/s1600/IMG_6717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="feijão, ayurveda, feijão preto, boa digestão" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc45xoVhf3pL3WE40SidB_gwuTlxIOenf5zzPUfA7gnOBEGMvb0NcBqZIkejv3URAV3VsHK9Zh26MBl43qtQKfy7MELhwzz4tjSdkCIHfqFoyZd3uH6oQg1-ky-ey4JMSwmfgJLfeCt9Y/s640/IMG_6717.jpg" title="Feijão Preto com Especiarias" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 2 cups de feijão preto já demolhado/hidratado de um dia para o outro;<br />
- 4 cups de água;<br />
- 1 dente de alho;<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 2 colheres de sopa de azeite;<br />
- 1 folha de louro;<br />
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida (opcional);<br />
- 1/8 colher de chá de cravinho moído;<br />
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio;<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Colocar 1 cup de feijão preto a hidratar durante a noite (irá dar os 2 cups no dia seguinte). Aquecer o azeite numa panela e colocar o dente de alho picado, a folha de louro e o gengibre picado. Deixar refogar durante 1 minuto e, seguidamente, adicionar os cominhos moídos, a assafétida e o cravinho moído. Mexer tudo durante um minuto. Adicionar o feijão e envolver no refogado. Juntar a água previamente fervida, o bicarbonato e o sal. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Ir mexendo de amiúde. Se for necessário, adicionar mais água até o feijão ficar tenro. No fim, esmagar alguns feijões para criar molho.<br />Como sugestão, servir com legumes salteados.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-33777547415220151532020-04-19T07:48:00.003-07:002020-04-19T08:03:23.414-07:00Chutney de CenouraQuerem fazer algo saboroso com aquele resto de cenouras que têm no frigorífico? Este <i>chutney</i> de cenoura é uma óptima sugestão. Depois de termos sugerido há umas semanas um fantástico <a href="https://a-cozinha-mistica.blogspot.com/2020/03/chutney-de-maca.html" target="_blank">chutney de maçã</a>, hoje trazemos um legume, também ele da época. Quanto ao gengibre utilizado, é, no <b>Ayurveda,</b> considerado um superalimento. É excelente para o aparelho digestivo, facilitando a criação de enzimas que facilitam a nossa digestão. Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias e anti-virais que dão um <i>boost</i> ao nosso sistema imunológico, sobretudo em quadros de gripes e de vírus - ideal para a conjuntura que vivemos actualmente. De sabor picante e energia (<b>virya</b>) quente, tende a pacificar as constituições frias - <b>vata</b> e <b>kapha</b> - e a agravar <b>pitta</b> - um <b>dosha </b>quente. Mas, se és <b>pitta</b>, não desanimes. Este <i>chutney </i>também é para ti. O sabor doce da cenoura cozida e do óleo de coco é refrescante e pesados e, por isso, ideal para balancear o fogo (<b>agni</b>) contido, quer nas especiarias aqui usadas, quer no teu estômago.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwqRlBkUHUABU7u7GIHGoquUkbl-P9kZ2E_7pnU0PK-nsB63mGK4uNLiJ74z8_K8EbrRxr7h1EiYpNfV6v8R-8RXud44IsUFeurKQX3KP75cK6SpJWp9tuVv-psjMdgxRcuI7sRc0Ob8/s1600/chutney+cenoura+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chutney, comida saudável, comida saborosa, ayurveda, índia" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwqRlBkUHUABU7u7GIHGoquUkbl-P9kZ2E_7pnU0PK-nsB63mGK4uNLiJ74z8_K8EbrRxr7h1EiYpNfV6v8R-8RXud44IsUFeurKQX3KP75cK6SpJWp9tuVv-psjMdgxRcuI7sRc0Ob8/s640/chutney+cenoura+2.jpg" title="Chutney de Cenoura" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 2 cups de cenouras cortadas às rodelas;<br />
- 1 cup de água + 1/2;<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco grosseiramente picado;<br />
- 1 colher de sopa de sumo de limão;<br />
- 1 colher de chá de óleo de coco + 1 colher de sopa;<br />
- 1 colher de chá de mistura <b>sátvica</b>*;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 colher de chá de sementes de mostarda negra;<br />
- 1 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 10 folhas de caril (opcional).<br />
<br />
*podem usar uma mistura de sementes de cominhos, funcho, açafrão e gengibre de forma a perfazerem a colher de chá necessária.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Colocar as cenouras cortadas às rodelas numa frigideira a cozer com 1 cup de água, em lume médio. Quando a água desaparecer, colocar 1 colher de chá de óleo de coco na frigideira. Deixar cozinhar até a cenoura alourar. Num triturador, colocar 1/2 cup de água, o gengibre, o sumo de limão, a mistura <b>sátvica </b>e o sal, além da cenoura já cozida. Triturar tudo. À mesma frigideira utilizada anteriormente, adicionar uma colher de sopa de óleo de coco e aquecer. Juntar as sementes de mostrada negra, as sementes de cominhos e as folhas de caril. Deixar refogar cerca de 2 minutos. De seguida, juntar numa terrina este refogado e o preparado de cenoura já triturado e envolver bem. Deixar arrefecer e servir.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-55480616971093562982020-04-17T03:33:00.001-07:002020-04-17T03:33:21.812-07:00Arroz Aromático com Ervilhas de Quebrar e Castanhas do BrasilNão sabemos se já vos dissemos, mas adoramos ervilhas, sobretudo as de quebrar. Por isso, hoje decidimos sugerir este delicioso arroz aromatizado com uma boa dose de sementes de cominhos (para nós, a especiaria mais importante na cozinha <b>ayurvédica</b>), com as ervilhas e castanhas do Brasil (também conhecidas como castanha do Pará). As ervilhas, de sabor adstringente - frio, seco, pesado - são mais indicadas para constituições <b>kapha </b>e <b>pitta</b> (<b>doshas</b> tipicamente mais húmidos). As castanhas, por sua vez, sendo um fruto oleaginoso, contêm a gordura indicada para equilibrar a constituição <b>vata</b>. As pessoas com este <b>dosha </b>predominante tendem a ter uma digestão irregular, pelo que a introdução de alimentos mais oleosos tem um efeito benéfico no seu <b>agni</b>. O arroz, juntamente com os cominhos, irão ajudar a equilibrar todas as constituições, o que torna esta refeição recomendada para todos. Tal como, aliás, a canela. Esta especiaria tem um sabor doce e picante que é benéfico para o equilíbrio de <b>vata </b>e <b>pitta </b>(pelo sabor doce) e de <b>kapha </b>(picante). Lembram-se do nosso <a href="https://a-cozinha-mistica.blogspot.com/2020/04/molho-de-tahini-e-coentros.html" target="_blank">molho de tahini e coentros</a>? É uma óptima sugestão para acompanhar este arroz aromático. Bom apetite!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpBJKlg2V9QYJWajJZpX_d8i5g6XwiMvvlCPST-dQCbi6XagSGzWFaJZ0RLXFcDdUi7OEzLEl8xGFn0FXbTlYqnm1KHZFPSrgUKNDes5WQXKBcjU_hh_7tVh3Jo1AtbuORHYiq9GqHMn4/s1600/arroz+arom%25C3%25A1tico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="arroz aromático, ervilhas, cozinha saudável, almoço saudável" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpBJKlg2V9QYJWajJZpX_d8i5g6XwiMvvlCPST-dQCbi6XagSGzWFaJZ0RLXFcDdUi7OEzLEl8xGFn0FXbTlYqnm1KHZFPSrgUKNDes5WQXKBcjU_hh_7tVh3Jo1AtbuORHYiq9GqHMn4/s640/arroz+arom%25C3%25A1tico.jpg" title="Arroz Aromático com Ervilhas de Quebrar e Castanha do Brasil" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 1/2 cup de arroz <i>basmati</i>;<br />
- 1 cup de água;<br />
- 1 colher de sopa de <i>ghee</i>;<br />
- 1 + 1/2 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 1/3 de pau de canela;<br />
- 2 cups de ervilhas de quebrar;<br />
- 1/3 cup de de miolo de Castanha do Brasil;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 3 bagas de pimenta preta.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Lavar o arroz em duas águas distintas e deixar a demolhar por 30 minutos antes de escorrer. Numa panela ou <i>wok </i>aquecer o <i>ghee</i> e juntar as sementes de cominhos. Deixar refogar por dois minutos até se notar o aroma na cozinha. De seguida, acrescentar as ervilhas cortadas em viés, em três partes. Mexer durante 3 minutos antes de juntar as castanhas cortadas grosseiramente. Envolver bem durante mais 3 minutos e juntar o arroz, continuando a mexer até este se encontrar revestido. Depois, juntar a água, o sal, o pau de canela e as bagas de pimenta preta. Mexer, deixar levantar fervura, tapar a panela ou <i>wok</i> e deixar cozinhar por 20 minutos, com o lume no mínimo. Finalmente, desligar o lume e deixar repousar por 10 minutos, retirando as bagas de pimenta e o pau de canela antes de servir.<br />
<br />
<br />Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-35705178601177052972020-04-15T09:19:00.000-07:002020-04-15T09:21:30.308-07:00Bolo de Alfarroba e CacauEste é o nosso bolo favorito. A alfarroba sabe a chocolate, parece chocolate, mas não tem os efeitos nefastos do chocolate. Não tem glúten, lactose nem açúcar, o que faz com que uma fatia a mais nunca seja demais. Nesta receita optámos por usar açúcar mascavado em vez do refinado. O primeiro tem valores importantes de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, enquanto o segundo tem apenas valores residuais desses minerais. Enfim, além de amplamente mais saudável que outros bolos ou sobremesas, esta sugestão é ultra deliciosa. Entre todas as 'gulosices' que já confecionámos e provámos, esta é, de forma consensual, aquela que nos enche mais as medidas. Experimentem fazer aí em casa e depois digam-nos de vossa justiça. Como sobremesa ao almoço ou ao lanche, a salivação é garantida.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiVV-x778LAm6lRqqqddIYNrVw_FQ1rNI5mTZcJt2BjUmoYmMKo4sZL2QemPzydl6JZwdbaAlo-i23193eV7awsqk5XiCaJklcWYeir7K8dyfpONxsv2ZADlK8gSuxVl8KNZuw5hW5VI/s1600/IMG_6708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bolo de alfarroba, comida deliciosa, lanche saudável, cozinha com alma" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiVV-x778LAm6lRqqqddIYNrVw_FQ1rNI5mTZcJt2BjUmoYmMKo4sZL2QemPzydl6JZwdbaAlo-i23193eV7awsqk5XiCaJklcWYeir7K8dyfpONxsv2ZADlK8gSuxVl8KNZuw5hW5VI/s640/IMG_6708.jpg" title="Bolo de Alfarroba e Cacau" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 2 colheres de sopa de linhaça + 6 de água;<br />
- 1 + 1/2 cup de farinha de arroz;<br />
- 1 cup de açúcar mascavado;<br />
- 1/2 cup de farinha de alfarroba;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/3 cup de óleo de girassol;<br />
- 1 cup de bebida de amêndoa;<br />
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra;<br />
- 1 colher de sopa de fermento em pó;<br />
- 1 colher de sopa de pepitas de cacau cru (opcional).<br />
<br />
<br />
Ingredientes do <i>topping</i>:<br />
<br />
- 3 colheres de sopa de óleo de coco;<br />
- 3 colheres de sopa de cacau;<br />
- 3 colheres de sopa geleia de arroz;<br />
- q.b. coco lascado.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwERSxI2tNbzXeivtOxwiLViKAEMQK7N4ZlUzWudbKYPKWc3uq7oQzMk26xfHzWgmBkxMaCVyVIvlFXPZkF8nOHSZK-_GzwZdoJ_u0zAx_FhLarQE7ESBpvuRkwGyYjszewwRV3L6U0yI/s1600/IMG_6715.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cozinha com alma, lanche saudável, bolo de alfarroba e cacau" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwERSxI2tNbzXeivtOxwiLViKAEMQK7N4ZlUzWudbKYPKWc3uq7oQzMk26xfHzWgmBkxMaCVyVIvlFXPZkF8nOHSZK-_GzwZdoJ_u0zAx_FhLarQE7ESBpvuRkwGyYjszewwRV3L6U0yI/s640/IMG_6715.jpg" title="Bolo de Alfarroba e Cacau" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Numa pequena tigela, misturar a linhaça na água, mexendo bem. Numa terrina grande, juntar a farinha de arroz, o açúcar, a farinha de alfarroba e o sal. De seguida, adicionar à mistura seca a linhaça, o óleo, a bebida de amêndoa e o vinagre. Misturar tudo como uma colher de pau. Por fim, acrescentar o fermento e as pepitas de cacau, envolvendo bem. Untar uma forma (nós usámos uma com buraco no meio) com óleo de coco e farinha alfarroba. Levar ao forno a 180º, durante 30 a 40 minutos.<br />
Deixar arrefecer e desenformar para um prato. Numa panela, aquecer o óleo de coco, juntamente com o cacau e a geleia de arroz. Mexer bem e, quando engrossar, derramar por cima do bolo, polvilhando com as lascas de coco.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-2204363969801189782020-04-13T04:51:00.003-07:002020-04-13T04:51:18.648-07:00Kitchari de Lentilhas GerminadasO uso de germinados é uma prática recorrente na cozinha <b>ayurvédica</b>. Em termos nutritivos, é considerado um alimento vivo. Imaginem a energia necessária que uma semente necessita para se transformar em planta. Essa energia, ao ingerirmos germinados, é transmutada para o nosso corpo e para o nosso organismo. Têm um efeito alcalino, o que ajuda a purificar o sangue e a proteger o nosso sistema imunitário. Têm um teor elevado de vitaminas, minerais, antioxidantes e clorofila. Hoje em dia, grande parte das pessoas vive obcecada com as proteínas que consome e esquece o nível de fibras. As fibras são responsáveis pela redução da absorção de gorduras e toxinas no organismo que geram doenças graves, nomeadamente do foro intestinal. Por serem consumidos frescos, os germinados são uma ótima fonte de fibras. Basta deixá-los em água de um dia para o outro. De seguida, diariamente, lavá-los, escorrê-los, tapando-os com um pano húmido. Cá em casa, quando germinamos alguma leguminosa ou semente, vamos retirando ao longo dos dias (a partir do 2º ou 3º dia estão prontos a ser consumidos) para juntar à nossa refeição e vamos sentindo as diferentes texturas e sabores deste alimento. Nesta sugestão, usamo-lo no <b>kitchari</b>, com arroz <i>basmati</i> e curgete ralada. É uma boa forma de comer diferente, da mesma fonte (a lentilha, neste caso).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIsHDj__nOOQbSZhtblGCSoRQhCvUSUntIFhlLE0HligP31GTjz6iiARkfKnMxd0uLAJvfZu8x0gVOez-2_IWbJIwEkEOepCZP3szoNuoIzWLdNwouhld6_nIJafXsDs_o4VPECkCuTrM/s1600/kitcahri+lentilhas+germinadas+receita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="kitchari, germinados, comida saudável, ayurveda" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIsHDj__nOOQbSZhtblGCSoRQhCvUSUntIFhlLE0HligP31GTjz6iiARkfKnMxd0uLAJvfZu8x0gVOez-2_IWbJIwEkEOepCZP3szoNuoIzWLdNwouhld6_nIJafXsDs_o4VPECkCuTrM/s640/kitcahri+lentilhas+germinadas+receita.jpg" title="Kitchari de Lentilhas Germinadas" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 1/4 cup de arroz <i>basmati</i>;<br />
- 1/2 cup de lentilhas verdes germinadas (3º dia);<br />
- 1/2 cup de curgete ralada com casca;<br />
- 2 cups de água;<br />
- 1 colher de sopa de <i>ghee</i>*<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente picado;<br />
- 1 colher de chá de mistura <b>sátvica**</b>;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- q.b. salsa fresca;<br />
- q.b. pimenta preta moída na hora.<br />
<br />
*azeite ou óleo de coco para alternativa <i>vegan</i>.<br />
<br />
**nesta mistura usamos sementes de coentros, sementes de cominhos, funcho, gengibre moído, açafrão, sal e assafétida. Brevemente, falaremos das misturas que fazemos em casa. Para já, podem usar 1 colher de chá de especiarias que tenham ao vosso dispor.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Colocar o <i>ghee</i> a aquecer numa pequena panela. Juntar a mistura <b>sátvica </b>e, passado 1 minuto, o gengibre picado. Mexer bem, deixando refogar por 2 minutos. Acrescentar o arroz e a curgete e mexer. Depois de estes estarem revestidos, adicionar a água, o sal e as lentilhas germinadas - por esta ordem. Reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar por 20 minutos. Ir mexendo de 5 em 5 minutos. Depois de se desligar o lume, acrescentar a salsa, mexer e deixar repousar por 5 minutos antes de servir. Acrescentar a pimenta preta moída no prato.<br />
Como sugestão, servir com um dos nossos <i>chutneys</i>.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-25767467423016677172020-04-11T12:36:00.001-07:002020-04-11T12:36:13.585-07:00Nabo com Batata Doce e EspeciariasSabem aqueles dias que abrem o frigorífico e veem um legume solto e não sabem o que fazer com ele? Foi o que se passou hoje com o nabo! Entre colocá-lo numa sopa juntamente com outro legume mais proeminente ou dar-lhe protagonismo num prato principal, optámos pela segunda via. Apesar de utilizarmos as mesmas porções de batata doce e de nabo, a batata não rouba o protagonismo ao seu companheiro de prato. O nabo tem um sabor adstringente (seco, frio e pesado) e é ideal para quem tem <b>pitta </b>- tipicamente húmido, quente e leve - como biótipo. Falando em sabores - ou <b>rasa</b>, em sânscrito -, sabiam que cada um dos seis sabores percebidos na língua se desdobra em apenas três no pós-digestão? O doce e o salgado têm um efeito doce; o ácido tem efeito ácido; o picante, o amargo e o adstringente têm efeito picante. Este efeito pós-digestivo tem o nome de <b>vipaka </b>e mostra a forma como os tecidos do nosso corpo absorvem os nutrientes daquilo que ingerimos. Por outras palavras, não basta estarmos atentos aos seis sabores para saber o que faz bem a cada <b>dosha</b>. No <b>Ayurveda </b>cada caso é um caso. Cada corpo e cada indivíduo merece atenção plena. Não há uma receita milagrosa que funcione com A e com B. Daí a importância de nós próprios, em consciência, escutarmos aquilo que o nosso corpo nos pede.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhcVHLhPrAhZ9aCEa-sC6YX1qn5AHWCjUZ8bN0tO3qmnjgGgWHG49wCyg1fXGxzWrZV3y_U7_Nbns_mxaklTffovLGeVakGIZnVPbzJYsH60UkwQoVleo9vmaTjMUJNupJ7WOsw529HvQ/s1600/nabo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="nabo, batata doce, especiarias, comida saudável, prato ayurveda" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhcVHLhPrAhZ9aCEa-sC6YX1qn5AHWCjUZ8bN0tO3qmnjgGgWHG49wCyg1fXGxzWrZV3y_U7_Nbns_mxaklTffovLGeVakGIZnVPbzJYsH60UkwQoVleo9vmaTjMUJNupJ7WOsw529HvQ/s640/nabo.jpg" title="Nabo com Batata Doce e Especiarias" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 1 cup de nabo cortado em cubos;<br />
- 1 cup de batata doce cortada em cubos;<br />
- 1 colher de sopa de <i>ghee</i>;<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;<br />
- 1/4 colher de chá de sementes de <i>ajwain</i>*;<br />
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 1 pitada de noz-moscada;<br />
- 1/4 colher de chá de erva doce moída;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/2 cup de água.<br />
<br />
*como alternativa, usar tomilho ou orégãos.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Aquecer/derreter o <i>ghee</i> numa frigideira grande ou <i>wok</i>. Juntar as sementes de cominhos, o <i>ajwain</i> e o gengibre e deixar refogar por 2 minutos. De seguida, acrescentar a noz-moscada, a erva doce, a assafétida e o sal. Envolver tudo durante uns minutos. Adicionar os cubinhos de nabo e batata doce, envolvendo e mexendo bem para se revestirem nas especiarias. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, por 5 minutos. De seguida, acrescentar a água, mexer e tapar de novo. Deixar cozinhar até que a água desapareça (cerca de 15 minutos).<br />
Podem acompanhar com o nosso <a href="https://a-cozinha-mistica.blogspot.com/2020/03/arroz-aromatico-de-cominhos-e-canela.html#more" target="_blank">arroz aromático de cominhos e canela</a> e com um dos nossos <a href="https://a-cozinha-mistica.blogspot.com/search/label/chutneys" target="_blank">chutneys</a>.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-52889806256677276672020-04-09T06:44:00.000-07:002020-04-09T06:45:31.665-07:00Molho de Tahini e CoentrosA nossa sugestão de hoje é um molho sem gorduras refinadas. Ou seja, saudável e igualmente delicioso. O <i>tahini </i>é concebido com sementes de sésamo e a sua origem, segundo rezam as crónicas, remonta ao século XIII. As qualidades doce, oleosa e pesada fazem deste ingrediente a escolha perfeita para as pessoas de constituição <b>vata</b>, combatendo a propensão destes indivíduos para a secura em excesso, que acelera o envelhecimento. Além disso, por ser um ingrediente grosso e denso, traz estabilidade às mentes mais agitadas, também características de <b>vata</b>, providenciando enraizamento. Por este motivo, o <i>tahini</i> é a escolha perfeita para pessoas tipicamente ansiosas. Em termos de propriedades nutritivas, é rico em proteínas, contém ainda valores consideráveis de cálcio, ferro, vitamina B, fósforo e potássio. Na nossa sugestão, a lima (ácido), o agave (doce) e o sal (salgado) constituem os três sabores que pacificam a constituição <b>vata</b>. A existência dos restantes três sabores nesta receita - picante (pimenta preta), amargo (levedura de cerveja) e adstringente (coentros) -, demonstra o quão importante é termos os seis sabores (<b>rasa</b>) presentes numa mesma refeição. O equilíbrio gera-se a partir daí. Falaremos mais noutras ocasiões dos seis sabores e de como os elementos predominantes destes influem em cada <b>dosha</b>, também eles regidos por elementos característicos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdBXxw7Or_kjW16rd1xi9uUAzcRcK7b3CclkvENSecgCcgNQxdW5u_KzJ8fGojVQP-N95HqEUR5fij76NXNVoLgLa2cb7lqBzgGx1dr5QFQSTEPqEEFViUpb88Xazg9dNOqmBDhbmBygw/s1600/molho+de+tahini+e+coentros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="molhos saudáveis, sem óleo, tahini, coentros, cozinha vegetariana" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdBXxw7Or_kjW16rd1xi9uUAzcRcK7b3CclkvENSecgCcgNQxdW5u_KzJ8fGojVQP-N95HqEUR5fij76NXNVoLgLa2cb7lqBzgGx1dr5QFQSTEPqEEFViUpb88Xazg9dNOqmBDhbmBygw/s640/molho+de+tahini+e+coentros.jpg" title="Molho de Tahini e Coentros" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 3 colheres de sopa de <i>tahini</i>;<br />
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados;<br />
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 colher de chá de agave*;<br />
- 2 colheres de sopa de levedura de cerveja;<br />
- 6 colheres de sopa de água;<br />
- 1/2 lima** (sumo).<br />
<br />
* ou mel como alternativa.<br />
** ou limão como alternativa.<br />
<br />
<i><br /></i>
Preparação:<br />
<br />
Numa tigela, juntar o <i>tahini</i>, os coentros, a pimenta preta, o sal, o agave, a levedura de cerveja e o sumo da lima. A água vai-se adicionando aos poucos, à medida que se vão mexendo os ingredientes. Se se quiser obter um creme mais espesso, utilizar menos água. Para um creme mais líquido, utilizar mais água.<br />
Como sugestão, servir com saladas ou tempero em legumes salteados.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-24048618246709607432020-04-07T06:56:00.000-07:002020-04-16T06:27:37.999-07:00Queijo Vegetal de Caju e Batata DoceEste queijo vegetal é simplesmente fantástico. Ideal para quem não processa muito bem produtos lácteos e, ainda assim, adora comer algo com o pão. O sabor (<b>rasa</b>) doce cruzado da cenoura cozinhada, do caju e da batata doce é benéfico para as constituições <b>pitta </b>e <b>vata</b>. Estes <b>doshas</b> têm qualidades (<b>gunas</b>) tipicamente leves e móveis e, por isso, beneficiam do aspecto pesado e de enraizamento do sabor doce. No <b>Ayurveda</b>, além de ser importante considerar a constituição de cada indivíduo, é fulcral saber os efeitos que cada um dos seis sabores (doce, ácido, salgado, picante, amargo e adstringente) provocam em cada biótipo. Neste exemplo, se é verdade que o sabor doce equilibra <b>pitta </b>e <b>vata</b>, também é verdade que agrava o outro <b>dosha</b>, <b>kapha</b>. Porquê? Porque este <b>dosha </b>já tem as características presentes no sabor doce - pesado, lento, letárgico, frio/fresco. Então, ao ingerir alimentos doces, irá agravar a sua configuração momentânea (<b>vikruti</b>), dissonante do seu <b>prakruti</b> (constituição natural). Na ciência <b>ayurvédica</b>, só há saúde plena quando o <b>prakruti </b>coincide com o <b>vikruti</b>. A própria doença é caracterizada pelo desequilíbrio nos <b>doshas</b>. Assim, a nossa rotina, os hábitos, a alimentação e a profissão podem-nos fazer distanciar do equilíbrio desejado. Temos de estar atentos àquilo que ingerimos a nível físico, energético, mental, subconsciente e da própria consciência (o plano mais subtil de todos). Isto tudo não significa que devamos deixar de comer determinadas coisas. Tudo tem de estar em equilíbrio. Urge escutarmos os sinais do nosso corpo. Urge barrar este queijo, por exemplo, com o nosso <a href="https://a-cozinha-mistica.blogspot.com/2020/04/4-pao-de-forma-de-sementes.html" target="_blank">pão de forma de sementes</a>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiijMknYIL9d5mFHLMoxuvcWqA8bWlSzIuUPBBaThOymMdw3KpNdnolMAPCpg0S4q3JtvccBIEpB5VcI5xNrVyFfJcW_15SBCR5R4TrnjhS9nuWmJHgYyfXlSmQE1CM3swwszvh5FXdNoU/s1600/queijo+vegetal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="queijo vegetal, vegetarianismo, pão com queijo vegan, comida vegan" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiijMknYIL9d5mFHLMoxuvcWqA8bWlSzIuUPBBaThOymMdw3KpNdnolMAPCpg0S4q3JtvccBIEpB5VcI5xNrVyFfJcW_15SBCR5R4TrnjhS9nuWmJHgYyfXlSmQE1CM3swwszvh5FXdNoU/s640/queijo+vegetal.jpg" title="Queijo Vegetal de Caju e Batata Doce" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="more"></a><br />
<a name='more'></a>Ingredientes:<br />
<br />
- 1/3 cup de cajus;<br />
- 1/4 cup de batata doce cortada em pequenas rodelas;<br />
- 2 colheres de sopa de cenoura picada;<br />
- 1 + 1/2 cup de água;<br />
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/4 colher de chá de assafétida*;<br />
- 3 colheres de sopa de azeite;<br />
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra;<br />
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz.<br />
<br />
*alternativa poderá ser 1/4 de colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho fresco.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Colocar os cajus, a batata e a cenoura a cozer numa panela durante 15 minutos. Reservar. Num liquidificador, juntar os ingredientes cozidos, juntamente com a água (pode ser utilizada a da cozedura dos ingredientes), adicionando a levedura de cerveja, o sal, a assafétida, o azeite, o vinagre e a farinha de arroz. Processar tudo. Levar ao lume, mexendo sempre até descolar do fundo. Deixar arrefecer e está pronto a comer.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-41437029171234932482020-04-06T03:23:00.001-07:002020-04-19T08:24:11.901-07:00Couve-Flor de Açafrão<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Saudades da couve-flor? Nós também! Por isso, depois da anterior sugestão deste legume presente no <a href="https://a-cozinha-mistica.blogspot.com/2020/03/kitchari-do-mar.html#more" target="_blank">Kitchari do Mar</a>, hoje levamo-lo ao forno com a companhia agradável do açafrão<i> </i>e sob supervisão do sal rosa dos Himalaias e do <i>ghee</i>. A couve-flor é um alimento que pacifica as constituições <b>Pitta </b>e <b>Kapha </b>e que agrava <b>Vata</b>, já que tem como elementos predominantes espaço e ar, exactamente os elementos presentes no <b>Dosha Vata. </b>Cada <b>Dosha </b>corresponde a uma força energética fundamental que rege os princípios psicofisiológicos do nosso corpo. As pessoas cuja constituição predominante é <b>Vata</b> beneficiam de alimentos húmidos, gordurosos e oleosos. Tudo o que sejam alimentos crus (frutas pouco maduras, alfaces), alimentos leves e secos, bebidas e refeições frias, agravam <b>Vata</b>. Pelo que, para gerar equilíbrio, há que introduzir elementos opostos à natureza leve, subtil, móvel, áspera, seca e fria deste <b>Dosha</b>. O açafrão tem um efeito <b>tridóshico</b>, ou seja, é pacificador para os três <b>Doshas</b>. Como têm visto, a nível de temperos, é quase sempre uma opção para nós. A cor amarelada que veem nos pratos advém exatamente deste ingrediente. O açafrão tem propriedades únicas: ajuda na desintoxicação do fígado, é um ótimo agente contra alergias, fortalece o sistema imunitário e ajuda à digestão por ser um alimento com sabor picante, amargo e adstringente e, assim, com efeito picante pós digestivo (<b>vipaka</b>) - o nosso estômago precisa desse fogo (<b>agni</b>) bem ativo. Quanto às sementes de cânhamo também presente na receita, falaremos delas noutra oportunidade. Tal como o açafrão, também estas sementes são consideradas um superalimento. Tirem a couve-flor do forno e façam-na envolver-se com a couve-lombarda ou outra folhosa ao vosso critério e sejam felizes.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9PHNGCt-EfiU3842qSCWkQZobBLKUwNMnhRX9n2OEsluwMd9leu5AXlprGBzQ7uru37YPyc4UFtFfBFDjrIuSuFwJkrvfUw5XyqjGTMFk9Co9PjD3ZwpkbHphTeM8Uu1MLqn4oz032JU/s1600/IMG_6581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="açafrão, couve-flor, cozinha saudável, cozinha indiana" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9PHNGCt-EfiU3842qSCWkQZobBLKUwNMnhRX9n2OEsluwMd9leu5AXlprGBzQ7uru37YPyc4UFtFfBFDjrIuSuFwJkrvfUw5XyqjGTMFk9Co9PjD3ZwpkbHphTeM8Uu1MLqn4oz032JU/s640/IMG_6581.jpg" title="Couve-Flor de Açafrão" width="512" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 5 cups de couve-flor;<br />
- 6 cups de couve-lombarda* cortada grosseiramente com as mãos;<br />
- 1 colher de chá de açafrão;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1 colher de sopa de <i>ghee</i>;<br />
- 2 colheres de sopa de azeite;<br />
- 1/2 limão (sumo);<br />
- 1 colher de sopa de sementes de cânhamo descascadas;<br />
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora;<br />
- q. b. <i>tahini </i>(opcional).<br />
<br />
*ou outra folhosa verde preferencial.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Pré-aquecer o forno na temperatura máxima. Cortar a couve-flor em floretes e colocar numa terrina grande. Juntar o sal e o açafrão, envolvendo tudo, antes de adicionar o <i>ghee </i>derretido. Mexer tudo bem e transferir para uma assadeira. Deixar assar por cerca de 30 minutos ou até a couve-flor ganhar tons bronzeados (depende da potência do forno). A meio do processo, mexer a couve-flor para que se asse de forma uniforme. Entretanto, na mesma terrina já usada, colocar a couve-lombarda, mexendo-a bem para ganhar os sucos remanescentes e transferir para uma frigideira ou <i>wok </i>com o azeite já aquecido. Deixar que cozinhe, tapada e com o lume no mínimo, durante 30 minutos. Ir acrescentando água para que não fique queimada ou colada ao fundo. Depois de a couve-lombarda cozinhar, adicionar-lhe o sumo de limão. Por fim, quando ambas as couves estiverem cozinhadas, transferi-las para a mesma terrina inicial, adicionando as sementes de cânhamo e a pimenta preta moída. Misturar tudo e, se for do agrado, adicionar <i>tahini</i> para dar o equilíbrio perfeito à refeição.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-68750215198876583442020-04-05T05:00:00.002-07:002020-04-05T05:21:26.896-07:00Trança de LegumesSobrou sopa do jantar do dia anterior e querem comê-la ao almoço com algo diferente, saboroso e saudável? Esta trança de legumes é a sugestão perfeita para surpreenderem aqueles com quem vão partilhar a refeição. Para já, deixem-nos dizer que se têm sopa atrasada, não deviam. Lembram-se que um dos desígnios do <b>Ayurveda</b> passa por comer sempre alimentos frescos? Pois é. Comecem a medir bem as quantidades que cozinham, consoante o número de pessoas à mesa. Atenção, este não é um convite para mandar comida para o lixo. A comida é sagrada. Porém, tudo o que entra no <i>wok</i>, frigideira ou panela, preferencialmente, tem de servir para nutrir o nosso organismo nesse momento/refeição. Se, como nós, adorarem esta trança de legumes, nunca na vida vão deixar que esta sobre para mais tarde. Os legumes utilizados são todos <b>sátvicos </b>(cenoura, couve-coração e curgete). A escolha da farinha de espelta na massa é bem mais saudável do que a mais comum - a de trigo. Na perspectiva <b>ayurvédica, </b>a espelta é mais fácil de digerir pelo nosso organismo do que o trigo, pois as suas características são mais condizentes com as do nosso fogo digestivo (<b>agni</b>). Além disso, contém muito menos glúten (e o que tem é mais solúvel) e menor grau de modificação e processamento genético. Experimentem começar a cozinhar os vossos bolos, pão e sobremesas com farinha de espelta. A vossa saúde agradece. Quando a mente reconhece que os nossos hábitos alimentares têm a saúde como fim, a degustação de qualquer prato saudável torna-se uma bênção. Na cozinha <b>ayurvédica</b>, os fins justificam os meios e vice-versa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDx6cV8A7SRIbYhXZ339SgQkljtSeHmbNQCRalZjfpt0PDIxVWWqTN0NmoMctgIM4s77HHJLelwBmmxUKVjUSM4Hm5Z9xKtafhA28rFlSkekggKOF6CFbzv_a9-LelVSh7KdQOW8dCrh8/s1600/IMG_6578.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="recheio de legumes, cozinha saudável, lanche saudável" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDx6cV8A7SRIbYhXZ339SgQkljtSeHmbNQCRalZjfpt0PDIxVWWqTN0NmoMctgIM4s77HHJLelwBmmxUKVjUSM4Hm5Z9xKtafhA28rFlSkekggKOF6CFbzv_a9-LelVSh7KdQOW8dCrh8/s640/IMG_6578.jpg" title="Trança de Legumes" width="512" /></a></div>
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<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (recheio):<br />
<br />
- 100 gramas de cenoura ralada;<br />
- 50 gramas de couve-coração cortada em tiras finas;<br />
- 100 gramas de curgete;<br />
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado;<br />
- 1 colher de sopa de molho de soja;<br />
- 6 azeitonas picadas;<br />
- 1/2 folha de alga <i>nori</i>;<br />
- 1 colher de sopa de azeite;<br />
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 1/4 colher de chá de sementes <i>ajwain</i>*;<br />
- 1 pitada de assafétida (opcional);<br />
- 1/4 colher de chá de coentros moídos;<br />
- 1/4 colher de chá de cominhos moídos;<br />
- 1/2 limão (sumo);<br />
- 1 colher de chá de agave**;<br />
- q.b. pimenta preta moída.<br />
<br />
* caso não haja disponível, usar tomilho ou orégãos.<br />
** ou alternativa adoçante.<br />
<br />
<br />
Ingredientes (massa):<br />
<br />
- 1 cup de farinha de espelta;<br />
- 1 cup de farinha de espelta integral;<br />
- 1/4 colher de chá de sal dos Himalaias;<br />
- 1/2 colher de chá de orégãos;<br />
- 1/2 cup de água;<br />
- 1/3 cup de azeite;<br />
- q.b. sementes de sésamo pretas (opcional).<br />
<br />
<br />
Preparação (recheio):<br />
<br />
Aquecer o azeite numa frigideira ou <i>wok</i>. De seguida, juntar o gengibre, as sementes de <i>ajwain </i>e de cominhos. Deixar refogar no azeite por 2 minutos até se soltarem as fragrâncias. Depois, adicionar a assafétida, os coentros e os cominhos moídos. Mexer e juntar as azeitonas. Adicionar a couve-coração, a curgete, a cenoura e a alga <i>nori (</i>cortada com a tesoura em tiras pequenas). Juntar o molho de soja e envolver. Deixar cozinhar em lume médio por 5 minutos e, posteriormente, adicionar o agave e o sumo de limão. Reduzir o lume ao mínimo, tapar e deixar cozinhar até não haver líquido na frigideira ou <i>wok</i>. Polvilhar com alguma pimenta preta moída antes de transferir o recheio para a massa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCi1PolUwKYDWGj4xwL0Y6f9xJHElGOf_gMdCtIZuOELcakvj0Vg8Q6iidorp9ZhhMIFHpSP_PmneIryQbCjaZMFNzXSMpxr-MvnQPWu2_DsF5DXNjXQ3AZ1HOs88udqTpQ19ENStyfxM/s1600/IMG-20200405-WA0004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cozinha deliciosa em casa, trança de legumes, trabalhar a massa, cozinha saudável, veganismo" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCi1PolUwKYDWGj4xwL0Y6f9xJHElGOf_gMdCtIZuOELcakvj0Vg8Q6iidorp9ZhhMIFHpSP_PmneIryQbCjaZMFNzXSMpxr-MvnQPWu2_DsF5DXNjXQ3AZ1HOs88udqTpQ19ENStyfxM/s640/IMG-20200405-WA0004.jpg" title="Trança de Legumes" width="512" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGnddrvFRTPo-m6eAV0lItRRik9NOzBT14QmGX2rMjqJ8qT1VznTyZhpbMj9IjDG-NBXXsxM_wgIswl7nhO3hnZYb2xR8cuVqeItSVLlKhURjuqTlBCHBfSsxvwnF_wUgjp8Y1o4hqYI/s1600/IMG-20200405-WA0001.jpg" imageanchor="1"><img alt="cozinha deliciosa em casa, trança de legumes, trabalhar a massa, cozinha saudável, veganismo" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGnddrvFRTPo-m6eAV0lItRRik9NOzBT14QmGX2rMjqJ8qT1VznTyZhpbMj9IjDG-NBXXsxM_wgIswl7nhO3hnZYb2xR8cuVqeItSVLlKhURjuqTlBCHBfSsxvwnF_wUgjp8Y1o4hqYI/s640/IMG-20200405-WA0001.jpg" title="Trança de Legumes" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
Preparação (massa e montagem):<br />
<br />
Envolver todos os ingredientes com uma colher de pau ou à mão numa terrina grande. Depois, transferir para a bancada e esticar a massa com um rolo, por cima de uma folha de papel vegetal. Depois de esticada a massa, fazer cortes na diagonal de ambos os lados (<b>ver imagens acima</b>). Adicionar o recheio no centro e selar com as tiras, fazendo um entrelaçado. Pincelar com azeite e polvilhar com as sementes de sésamo pretas. Transferir o papel vegetal para um tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 50 minutos.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-9303230302573554422020-04-04T03:37:00.000-07:002020-04-04T03:37:01.477-07:00Sopa de Tomate AssadoQuerem dar mais sabor à vossa sopa? Nós aproveitámos o facto de já termos utilizado o forno de manhã para assar os legumes lá. E que boa opção! Como o equilíbrio é uma peça-chave no <b>Ayurveda</b>, cozinhar um legume <b>rajásico</b>, como o tomate, com outros dois <b>sátvicos </b>(batata doce e cenoura) acaba por tornar-se benéfico. Porém, é recomendado haver uma predominância de alimentos <b>sátvicos</b> nos nossos pratos - aqueles que aumentam a nossa harmonia e a clareza da mente. Quando há uma tendência da nossa parte para procrastinar (<b>tamas</b> em excesso), então, é benéfico introduzir alimentos <b>rajásicos</b> na alimentação, promovendo movimento e mudança na nossa mente. Como em tudo, comer apenas alimentos <b>sátvicos</b> não será benéfico se estes forem demasiado cozinhados ou condimentados. Tal como não será sensato ingerirmos alimentos estimulantes (<b>rajásicos</b>) quando nos preparamos para dormir. Aquilo que comemos interfere na nossa mente e o nosso estado mental interfere na forma como digerimos o que ingerimos. Por exemplo, estando depressivos, é normal comermos mais açúcares refinados. Isto só vai incrementar o estado desequilibrado em que a nossa mente se encontra. A nossa sugestão de hoje não compromete o equilíbrio... dos sabores e da mente. Sirvam-se!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive6wyyPAKlrLuXhyphenhyphenwMwYPwc6DwKWCZNHkQHZGMmuCpDFpNEgiMSFIiUN4nWWD4xCzhwnWSBlV92WVgJe_81LwjMZKm0CFjDN9KZDKGp0iaoiaKwidNbyedMQhl5pfGP9GCVwzpjWR0cM/s1600/IMG_6600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sopa de tomate, cozinha saudável, creme de tomate" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive6wyyPAKlrLuXhyphenhyphenwMwYPwc6DwKWCZNHkQHZGMmuCpDFpNEgiMSFIiUN4nWWD4xCzhwnWSBlV92WVgJe_81LwjMZKm0CFjDN9KZDKGp0iaoiaKwidNbyedMQhl5pfGP9GCVwzpjWR0cM/s640/IMG_6600.jpg" title="Sopa de Tomate Assado" width="512" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredientes (para duas pessoas):<br />
<br />
- 200 gramas de batata doce;<br />
- 300 gramas de tomate-cereja*;<br />
- 50 gramas de cenoura;<br />
- 2 colheres de sopa de azeite + 1;<br />
- 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias + 1/4;<br />
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída + q.b.;<br />
- q.b. sementes de <i>ajwain</i>**;<br />
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado;<br />
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos;<br />
- 1/8 colher de chá de assafétida (opcional);<br />
- 1/2 colher de chá de pimentão doce;<br />
- 1 + 1/3 cup de água;<br />
- q.b. coentros frescos;<br />
- fio de leite de coco.<br />
<br />
* ou outro da preferência.<br />
** alternativa pode ser tomilho ou orégãos.<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Cortar o tomate-cereja em metades e os restantes legumes em pedaços pequenos. De seguida, colocar numa assadeira 2 colheres de sopa de azeite e envolver lá todos os legumes com 1/2 colher de chá de sal e a pimenta preta moída na hora. Polvilhar com sementes de <i>ajwain</i>. Levar ao forno na temperatura máxima, durante 40 minutos. Depois disso, colocar 1 colher de sopa de azeite a aquecer numa panela pequena, juntando o gengibre e os cominhos e mexendo durante 1 minuto, antes de adicionar a assafétida, o pimentão doce e o restante sal. Finalmente, acrescentar os legumes e a água. Deixar levantar fervura e, por fim, triturar.<br />
Como sugestão, servir com um fio de leite de coco, coentros frescos e pimenta preta moída na hora.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3907574841484718903.post-87240589666086361172020-04-03T06:38:00.001-07:002020-04-03T06:38:17.408-07:00Muffins de Cenoura e GengibreEstes deliciosos <i>muffins</i> de cenoura e gengibre são a prova cabal que o nosso paladar e as preferências alimentícias mudam com os anos e, sobretudo, como os hábitos alimentares que adotamos ao longo da nossa vida. Comer um queque que não leva ovos, leite ou chocolate e que, em vez disso, tem a cenoura e o gengibre (além da laranja) como ingredientes predominantes? Se fôssemos crianças, mandávamos a nossa mãe comê-los! Agora, duram pouco tempo cá em casa... Na fronteira entre o queque comum e a queijadinha, a nível de textura, estes <i>muffins </i>são ideais para acompanhar com um chá ao lanche ou como sobremesa, ao almoço. Ao longo destas últimas semanas de partilha, as receitas que temos dado a conhecer são o fruto de muita criatividade e experimentação. O mais importante é estarmos conscientes no momento em que cozinhamos e em que comemos. Estar consciente é estar presente e, sobretudo, <b>Ser</b> essa presença. O momento em que vocês veem e leem as nossas receitas é um momento que decorre da sua confeção e degustação aqui em casa. Tenham isso presente em vós e sintam o amor, a dedicação e a consciência que prestamos à cozinha e ao que temos aprendido e vamos continuar a aprender com esta ciência, o <b>Ayurveda</b>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-8cS5payW6rBjUGHrSyMVfFN6VGFV2-4MyRRczfuD-vSen7i69TnVIC4UqFFovGpPGd-f6QP7vMzKdo_-0DeQc-OY5RYUE0-K1IzjxeuFDC7jzVYhc2yPr-l4JxWUmYKDTkse3Nvyfnc/s1600/IMG_6574.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="muffins de cenoura, queques de cenoura, cozinha saudável" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-8cS5payW6rBjUGHrSyMVfFN6VGFV2-4MyRRczfuD-vSen7i69TnVIC4UqFFovGpPGd-f6QP7vMzKdo_-0DeQc-OY5RYUE0-K1IzjxeuFDC7jzVYhc2yPr-l4JxWUmYKDTkse3Nvyfnc/s640/IMG_6574.jpg" title="Muffins de Cenoura e Gengibre" width="512" /></a></div>
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<a name='more'></a>Ingredientes ( +/- 12 unidades):<br />
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- 2 cenouras grandes (cerca de 250 gramas);<br />
- 1/2 laranja (sumo e raspa);<br />
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado;<br />
- 1 colher de sopa de linhaça + 3 de água;<br />
- 3 colheres de sopa de azeite;<br />
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo integral;<br />
- 10 colheres de sopa de açúcar amarelo;<br />
- 1 colher de chá de fermento em pó;<br />
- 1/4 colher de chá de canela em pó;<br />
- 1 pitada de sal dos Himalaias;<br />
- 1/2 pau de canela.<br />
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<br />
Preparação:<br />
<br />
Cortar as cenouras em pedaços e levar a cozer ao lume com pau de canela. Entretanto, misturar a linhaça com a água numa tigela pequena (pode juntar-se a água da cozedura das cenouras). Reservar. Num recipiente grande, juntar a farinha, o fermento, a canela moída e o sal. Reservar como mistura seca. Quando a cenoura estiver cozida, escorrer a água e juntá-la num processador ou liquidificador com a raspa e o sumo da laranja, o gengibre, a linhaça, o azeite e o açúcar. Processar até não haver bocados de cenoura. De seguida, juntar esta mistura líquida à mistura seca no recipiente grande. Envolver bem com uma colher de pau ou uma vara de arames. Colocar em pequenas formas previamente untadas com azeite e farinha integral. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos. Deixar arrefecer, desenformar e degustar.Cozinha Místicahttp://www.blogger.com/profile/11696354688524787563noreply@blogger.com0