Arroz Revitalizante com Couve

Quando cozida, a couve tem um sabor adocicado que contrasta com o sabor naturalmente adstringente e amargo da couve crua. Esta receita é perfeita para os dias quentes que temos vivido, à medida que se aproxima o Verão. Os sabores amargo, adstringente e doce são os mais frios dos seis. Se é verdade que a couve agudiza o biótipo vata, a utilização de vinagre e de molho de soja pacífica esse dosha. A sua acidez torna-os ingredientes quentes e oleosos, que são características (gunas) opostas àquelas presentes em vata - um dosha frio e seco. Nesta receita utilizámos grelos de couve, mas podem utilizar outro tipo de couve que tenham ao vosso dispor, tendo sempre atenção ao tipo de caule que as folhas tenham na hora de os cozinhar.

Sopa de Beterraba

Com o aproximar do Verão e com os dias cada vez mais quentes e maiores, sabe bem comer algo mais leve. Muitas das nossas refeições, sobretudo os jantares, são compostos maioritariamente por sopa. É assim que nos sentimos bem. Na sugestão de hoje, além de visualmente atractiva, a beterraba cozinhada é refrescante pelo seu sabor doce e é extremamente agradável ao paladar. No final do dia o nosso corpo não necessita de tanta carga energética em termos alimentares. Temos jantado entre as 19 e as 19:30, para permitir que a digestão possa ser feita antes de nos deitarmos. No Ayurveda, é importante mantermos ritmos cíclicos: levantar e deitar sempre à mesma hora; comer as refeições à mesma hora; desenvolver determinadas actividades quando o nosso corpo está mais pré-disposto a tal e respeitar as horas de sono - entre 7 a 8. Sabiam que cada hora do dia é regido por determinado dosha? Entre as 10 e as 14 e entre as 22 e as 2 é um período pitta. De dia, é a hora em que o nosso fogo digestivo - agni - está mais forte e daí o almoço ser a refeição mais importante. À noite, entre as 22 e as 2, é benéfico estarmos a dormir, pois o fígado encontra-se a rejuvenescer as nossas células e os nossos tecidos. O metabolismo do açúcar ingerido durante o dia acontece nesse período. Se estivermos acordados, o mesmo não acontece, pois grande parte da energia de que o nosso corpo dispõe está a ser usada nas nossas actividades.